تعتبر طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف علاء الشربيني من الطرق الجديدة والمبتكرة لتناول طعام غير اعتيادي، مما يكسر حالة الملل التي يشعر بها الجميع من تكرار وصفات الطعام اليومية، كما أن هذه الطريقة غنية بالعديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والبوتاسيوم.
كما أننا سنخبرك في مقال طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف علاء الشربيني بكل الأسرار التي يعتمدها الشيف علاء في وصفات البيتزا لتحصلي على نتيجة رائعة وشهية ويطلبها منكِ أبنائِك من جمالها.
طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف علاء الشربيني
طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف علاء الشربيني يمكنك تنفيذها بمنتهى السهولة والسرعة إذا اتبعتِ الطريقة التالية مع اعتماد المكونات بدقة والطريقة كالتالي:
مكونات طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف علاء الشربيني
أولًا: مكونات عجينة البيتزا
- عدد 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- عدد 1 كوب من اللبن الزبادي.
- عدد ½ كوب زيت الزيتون، أو أي زيت نباتي آخر.
- عدد 1 حبة بيض واحدة.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- عدد 5 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة.
- عدد 1 كوب من اللبن السائل الدافئ
- عدد ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- عدد ¼ ملعقة صغيرة سكر.
ثانيًا: مكونات صوص البيتزا
- عدد 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم أو الكاتشب.
- عدد ½ ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
ثالثًا: مكونات حشوة البيتزا
- عدد ¼ كجم من اللحم المفروم.
- عدد 1 كوب من شرائح المشروم أو فطر عيش الغراب.
- عدد 2 حبة فلفل أخضر حار، مقطع إلى حلقات رفيعة.
- عدد 2 كوب من حلقات الزيتون الأسود.
- عدد 1 كوب من الجبنة الموتزاريلا المبشورة.
- عدد 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى حلقات رفيعة.
- عدد 1 ملعقة صغيرة ملح.
- عدد 1 ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
- عدد 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- عدد 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
خطوات تحضير طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف علاء الشربيني
أولًا: طريقة تحضير عجينة البيتزا
- تُوضع نصف كمية الدقيق في إناء عميق، ويُضاف إليه باقي مكونات العجينة، ثم تُضرب جيدًا مع بعضها في العجان الكهربائي، حتى تُصبح العجينة متجانسة مع بعضها.
- تُضاف نصف كمية الدقيق الأخرى إلى العجينة، وباليد يتم تقليبها مع العجين حتى تُصبح العجينة متماسكة، ثم تُغطى وتُترك في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تختمر جيدًا، ويكبر حجمها.
- تُقطع العجينة إلى كرات متساوية في الحجم، وتُترك في مكان دافئ لمدة 5 دقائق، ثم تُفرد بالنشابة أو عصا الفرد على سطح مستوي أملس مرشوش عليه القليل من الدقيق، حتى يُصبح سُمكها رفيعًا، وشكلها دائري كبير.
- تُوضع العجينة على صواني خشب دائرية أو صاج كبيرة مدهونة بالزيت أو الدقيق.
ثانيًا: طريقة تحضير صوص البيتزا
- يُوضع كل من معجون الطماطم أو الكاتشب والزعتر المُجفف في إناء عميق، وتُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تُوضع الصلصة على وجه عجينة البيتزا، وبملعقة معدنية يتم توزيعها جيدًا عليها.
ثالثًا: طريقة تحضير حشوة البيتزا
- تُوضع اللحمة المفرومة مع زيت الزيتون في مقلاة على النار، وتُقلب جيدًا حتى يتغير لونها، ثم يُضاف إليها الملح والفلفل الأسود والزعتر المُجفف، وتُقلب المكونات حتى تتجانس.
- يُغطى الإناء، وتُترك اللحمة على نار هادئة حتى تنضج، مع مراعاة تقلبيها كل فترة، ويُمكن إضافة الماء أثناء ذلك حتى تنضج.
- تُرص شرائح البصل والفلفل الأخضر والفطر على سطح العجينة، ويتم الضغط بطريقة خفيفة باليد عليهم حتى تلتصق الشرائح بصوص البيتزا.
- تُوضع اللحمة فوق الشرائح، ثم يُرص فوقها شرائح الزيتون الأسود، وتُرش طبقة من مبشور الجبن الموتزاريلا عليها.
- تدخل البيتزا في فرن درجة حرارته متوسطة، لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البيتزا.
- يُغلق الفرن، وتُشعل شواية الفرن حتى ينضج وجه البيتزا ويحمر، وتسيح الجبن، وذلك لمدة دقيقة واحدة.
- تُقطع البيتزا وهي ساخنة إلى مثلثات، وتكوني قد صنعتِ طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف علاء الشربيني ويمكنك تقديمها مع مشروب بارد وبالهنا والشفا.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة سالي فؤاد
طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف الشربيني مكتوبة
الشيف الشربيني هو والد الشيف علاء الشربيني الذي امتعنا أيضًا بوصفاته اللذيذة الشهية طوال فترة ظهوره على شاشة التليفزيون، وطريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف علاء الشربيني لن تختلف كثيرًا عن طريقة الشيف الشربيني في صنع البيتزا، فذاك الشبل من هذا الأسد.
مكونات طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف الشربيني
| تكفي لعدد | 4 أفراد |
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
أولًا: مكونات عجينة البيتزا
- عدد 2 كوب دقيق أبيض.
- عدد ⅛ كوب من زيت الزيتون، أو زيت الذرة حسب الرغبة.
- عدد 1 بيضة كاملة.
- عدد ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- عدد 1 ملعقة صغيرة سكر.
- عدد 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- عدد ¾ كوب ماء دافئ.
ثانيًا: مكونات صوص البيتزا
- عدد 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الذرة.
- عدد 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
- عدد 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
- عدد 3 ملاعق كبيرة من عصير الطماطم أو الكاتشب.
- عدد ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- عدد ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ثالثًا: مكونات حشوة البيتزا
- عدد 150 كجم من اللحم المفروم المعصج.
- عدد 2 حبة فلفل أخضر رومي، مُقطع شرائح رفيعة.
- عدد ½ كوب جبن رومي مبشورة.
- عدد ½ كوب جبن موتزاريلا مبشورة.
- عدد ½ كوب جبن شيدر مبشور.
- عدد 1 كوب من شرائح الزيتون الأسود.
- عدد 2 حبة طماطم متوسطة الحجم، خالية من البذور، ومُقطعة شرائح رفيعة.
طريقة تحضير البيتزا باللحمة المفرومة الشيف الشربيني
أولًا: طريقة تحضير عجينة البيتزا
- تُوضع كل من الخميرة والسكر في الماء الدافئ بوعاء عميق، وتُقلب المكونات مع بعضها حتى تذوب في الماء، ثم يُغطى الوعاء، ويُترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
- يُوضع الدقيق في إناء عميق، ويُضاف إليه كل الملح والبيض والزيت، وتُقلب المكونات باليد مع بعضها حتى تتجانس، ثم تُضاف الخميرة للخليط ، وتُقلب المكونات باليد جيدًا حتى تصبح العجينة متماسكة، مع مراعاة إضافة الماء الدافئ عند الحاجة.
- تُغطى العجينة، وتُوضع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، حتى تختمر ويكبر حجمها.
- تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، وتُفرد بالنشابة على سطح مستوي مرشوش بالقليل من الدقيق، حتى يُصبح سمكها 1 سم.
- تُوضع العجينة في صينية فرن، مدهونة بالقليل من الزيت أو الدقيق.
ثانيُا: طريقة تحضير صلصة البيتزا
- يُوضع البصل المفروم مع الزيت في وعاء على نار متوسطة، ويُقلب جيدًا حتى يحمر لونه، ويُضاف إليه الدقيق وعصير الطماطم أو الكاتشب.
- تُترك المكونات على النار حتى تتسبك، ويُضاف إليها الملح والفلفل الأسود، وتُقلب المكونات، وتُرفع من على النار، وتُترك لتبرد، ثم تُوزع بالملعقة على عجينة البيتزا.
ثالثًا: طريقة تحضير حشوة البيتزا
- تُوضع اللحمة المعصجة على سطح البيتزا، ويُرص فوقها شرائح الفلفل الأخضر.
- تُرش طبقة من الجبن الرومي والشيدر والموتزاريلا على وجه العجينة، وتُرص شرائح الطماطم والزيتون فوقها، ويتم الضغط باليد على الحشوة.
- تدخل العجينة في فرن ساخن درجة حرارته متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتحمر أطرافها، ثم تُشعل الشواية ليحمر وجه البيتزا وتسيح الأجبان.
اقرأ أيضًا – طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة
طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة خطوة بخطوة
لكي تتقني طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف علاء الشربيني يجب عليكِ معرفة كل الخطوات والأسرار التي يتبعها الطهاة في صنع البيتزا لتنتهي بنتيجة رائعة وبيتزا قوامها جيد وهشة، ويمكنك صنعها باحترافية عالية عن طريق النصائح التالية:
- اختيار نوع دقيق مخصص للمخبوزات.
- اختبار الخميرة قبل خلطها مع الدقيق للتأكد من أنها نشطة وغير تالفة.
- اختيار نوع جبنة موتزاريلا جيد حتى يعطي للبيتزا المطاطية التي يحبها الجميع.
- ترك العجينة لتخمر جيدًا في محيط دافئ مع تغطية سطحها بمنشفة نظيفة وجافة.
- ترك العجينة لترتاح لوقت كافٍ بعد التقطيع.
اقرأ أيضًا – أشهر طرق عمل البيتزا حول العالم
طريقة عمل صلصة البيتزا علاء الشربيني
يمكنك صنع طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف علاء الشربيني باستخدام طريقته الخاصة في عمل الصلصة والتي تتكون من المقادير التالية:
مقادير صلصة البيتزا علاء الشربيني
- عدد 2 حبة ثوم مفروم.
- عدد 3 و 1/2 كوب من الطماطم البيوريه.
- عدد 3 ورق ريحان.
- عدد 3 فص حبهان (هيل).
- عدد 1 ملعقة زعتر جاف (يابس).
- عدد 1 ورق لورا.
- زيت نباتي.
- فلفل أسود.
- ملح.
طريقة عمل صلصة البيتزا علاء الشربيني
- احضري إناء الطهي وضعي به كمية قليلة من الزيت النباتي واقلي بها الثوم المفروم.
- عندما يتغير لون الثوم ويصبح ذهبي ضعي فوقه الطماطم البيوريه، وقلبي جيدًا حتى تختلط مع الثوم ويتجانس قوامها.
- اضيفي التوابل المذكورة من ريحان وورق لورا وفلفل أسود وأوريجانو وملح وقلبي.
- اتركي الخليط لمدة 30 دقيقة على نار هادئة مع استمرار التقليب من فترة لأخرى حتى تنضج الطماطم.
- يمكنكِ حفظ صلصة البيتزا في الثلاجة لعند الحاجة واستخدامها بعد ذلك في طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف علاء الشربيني أو أي نوع بيتزا آخر وبالهنا والشفا.
طريقة عمل البيتزا الإيطالي
اعتمد الشيف علاء العجينة الإيطالية في مرة من المرات التي صنع لنا فيها طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف علاء الشربيني وكانت مكوناتها كالتالي:
مكونات عجينة البيتزا الإيطالي
- عدد 2 ملعقة صغيرة سكر.
- عدد 1/2 لتر ماء.
- عدد 10 ملعقة زيت زيتون.
- عدد 1 ونصف ملعقة ملح.
- عدد 3 ملعقة خميرة فورية.
- عدد 1 كيلو دقيق مخبوزات.
طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية
- نقوم بخلط كوب ماء مع الخميرة والسكر ونتركهم جانبًا حتى تتخمر الخميرة.
- نحضر وعاء العجن ونضع فيه الدقيق ثم نضع عليه خليط الخميرة بعد أن تتخمر ونضيف الملح والزيت.
- نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتشكل لدينا عجينة لينة متماسكة.
- نترك العجينة جانبًا حتى ترتاح لمدة نصف ساعة تقريبًا ويرتفع قوامها إلى الضعف.
- يمكن استخدام عجينة البيتزا الإيطالية في طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف علاء الشربيني أو تغيير الحشوة وصنعها بأي طعم آخر على حسب الرغبة.
اقرأ أيضًا – أفضل طريقة عمل البيتزا بالجبنة العادية
أسهل طريقة لعمل البيتزا في البيت
إذا كنتِ ترغبين في صنع طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف علاء الشربيني لوكنك لا تحبين العجن والمجهود الذ يبذل فيه، أو كنتِ على عجلة من أمرك وتودين تناول بيتزا سريعة تصنعيها بنفسك في المنزل.
فيمكنك صنع طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف علاء الشربيني باستخدام عجينة البيتزا الجاهزة وصوص البيتزا الجاهز وكل ما عليكِ هو تحضير حشوة اللحمة المفرومة أو أي حشوة ترغبين بها.
كما يمكنكِ استخدام شرائح البرجر الجاهزة من إحدى شركات تصنيع اللحوم (يمكنك اختيار أي نوع) وتقطيعها أو تفتيتها على سطح البيتزا فوق الصوص بدلًا من حشوة اللحمة المفرومة التي يتم تحضيرها في طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف علاء الشربيني، وبذلك يكون كل ما عليكِ هو إدخال البيتزا الفرن بعد تطبيق المكونات مع بعضها البعض والانتظار لمدة عشر دقائق فقط ثم تناول اشهى وأسرع بيتزا في البيت.
اقرأ أيضًا – طريقة عمل البيتزا بالجبنة الفيتا في المنزل
