تُعتبر طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة من الوصفات المُفضلة لدى الكثير، حيث تُعتبر هذه البيتزا غنية بالعناصر الغذائية الهامة مثل الفيتامينات والبروتينات، بالإضافة إلى أن الكثير من مُحبي البيتزا يُفضلون اللحم المفروم في حشوة البيتزا بدلًا من الفراخ.
كما يُوجد أكثر من شيف يُقدم أكثر من وصفة لهذه الطريقة، ويُمكن اختيار المناسب منها، حسب المكونات الموجودة بها وطريقة التحضير.
طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف الشربيني
الشيف الشربيني هو والد الشيف علاء الشربيني الذي امتعنا بالعديد من الوصفات الشهية والتي من ضمنها طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة والتي سنشرحها في الخطوات التالية:
المكونات:
أولًا: مقادير عجينة البيتزا بالكوب
- عدد 1 كوب من الدقيق الأبيض.
- عدد ½ كوب من اللبن السائل الدافئ.
- عدد ½ ملعقة صغيرة سكر.
- عدد ½ ملعقة صغيرة ملح.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- عدد 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، أو أي زيت نباتي آخر.
ثانيًا: مكونات صوص البيتزا
- عدد 2 حبة طماطم متوسطة الحجم، ومهروسة.
- عدد 1 حبة بصل مفروم ناعمًا.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم أو الكاتشب.
- عدد 3 فصوص ثوم مهروس ناعم.
- عدد 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، أو زيت نباتي.
- عدد ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- عدد ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ثالثًا: مكونات حشوة البيتزا باللحمة المفرومة
- عدد 200 جم من اللحم المفروم.
- عدد 100 جم من شرائح المشروم أو فطر عيش الغراب.
- عدد 1 حبة بصل مُقطعة شرائح رفيعة.
- عدد 100 جم من مبشور الجبنة البارميزان.
- عدد 50 جم من حلقات الزيتون الأخضر.
- عدد 1 حبة فلفل أخضر حار مقطع شرائح رفيعة.
- عدد 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
- عدد ¼ ملعقة ملح.
- عدد ¼ ملعقة فلفل أسود.
- عدد ¼ ملعقة زعتر مجفف.
طريقة التحضير:
أولًا: طريقة تحضير عجينة البيتزا
- تُوضع مكونات العجينة في إناء، وتُعجن باليد لمدة 10 دقائق حتى تتجانس، وتُصبح العجينة طريّة ومتماسكة.
- تُغطى العجينة، وتُترك في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تختمر، ثم تُفرد بالنشابة أو عصا الفرد على سطح مستوي مرشوش بالقليل من الدقيق، حتى يُصبح سُمكها رقيق.
- تُوضع العجينة في صينية فرن، مدهون قاعها بالقليل من الزيت، وتُوضع في فرن متوسط الحرارة، ويتم متابعتها حتى تنضج ويحمر وجهها.
ثانيًا: طريقة تحضير صوص البيتزا
- تُوضع مقلاة على النار بها زيت الزيتون والبصل المفروم، ويُقلب قليلًا حتى يذبل لونه، ثم الثوم المفروم، ويُقلب أيضًا حتى يذبل، ثم الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود، وتُقلب المكونات حتى تتجانس.
- تُترك المكونات على النار حتى تتسبك، وذلك لمدة 15 دقيقة، وتُرفع من عليها، وتُترك لتبرد، ثم تُوزع بالملعقة على سطح عجينة البيتزا.
ثالثًا: طريقة تحضير حشوة البيتزا
- لتحضير الحشوة في طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة قومي بوضع البصل الشرائح مع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ويُقلب قليلًا حتى يحمر لونه، ويُضاف المشروم إليه، ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
- تُضاف اللحمة المفرومة للمشروم، وتُقلب جيدًا حتى يتغير لونها، وتُتبل بالملح والفلفل الأسود والزعتر المُجفف مع التقليب.
- يُغطى الإناء، وتُترك اللحمة على نار هادئة حتى تنضج، مع مراعاة تقليبها كل فترة، كما يُمكن إضافة الماء عند الحاجة.
- يُوضع الخليط وهو بارد على سطح البيتزا، ويُرص فوقها شرائح الفلفل الأخضر والزيتون، وتدخل البيتزا الفرن درجة حرارته متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ويحمر طرفها.
- تخرج البيتزا من الفرن، ويُرش على وجهها مبشور الجبن البارميزان، ويتم إشعال شواية الفرن فقط، وتدخل الصنية تحتها، وتُترك بالفرن حتى يحمر وجهها وتسيح الجبنة.
- تُقطع البيتزا إلى مثلثات، وتُقدم وهي ساخنة مع المشروب المُفضل.
اقرأ أيضًا – أفضل طريقة عمل البيتزا بالجبنة المثلثات
طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف حسن
طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة من الوصفات السهلة التي صنعها الشيف حسن وأخبرنا عن كل تفاصيلها حتى نحصل على نتيجة رائعة، ويمكنك تنفيذها باتباع الخطوات التالية:
المكونات:
أولًا: مكونات عجينة البيتزا
- عدد 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- عدد ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- عدد 1 كوب زبادي.
- عدد 1 ملعقة كبيرة مايونيز.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من حليب نيدو (أو أي لبن بودرة).
- عدد ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- عدد 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، أو أي زيت نباتي آخر.
- عدد 1 كوب ماء دافئ.
ثانيًا: مكونات صوص البيتزا
- عدد 2 حبة طماطم كبيرة الحجم مبشورة.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم أو الكاتشب.
- عدد ½ ملعقة من الثوم المفروم ناعمًا.
- عدد ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- عدد ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- عدد ¼ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
ثالثًا: مكونات حشوة البيتزا
- عدد ¼ كجم من اللحم المفروم.
- عدد 1 حبة بصل متوسطة مفروم ناعمًا.
- عدد ¼ ملعقة ملح.
- عدد ¼ ملعقة فلفل أسود.
- عدد ¼ ملعقة زعتر مجفف.
- عدد ¼ ملعقة بهارات اللحمة، أو السبع بهارات.
- عدد 1 حبة فلفل أخضر حار مقطع شرائح رفيعة.
- عدد ½ كوب من مبشور الجبنة الموتزاريلا.
- عدد ½ كوب من حلقات الزيتون الأخضر.
- عدد 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
طريقة التحضير:
طريقة تحضير عجينة البيتزا:
- تُوضع الخميرة مع الدقيق في إناء عميق، ويُضاف إليهم اللبن البودرة والملح والزعتر المُجفف، وتُقلب المكونات بالملعقة حتى تتجانس.
- يُضاف الزبادي والمايونيز والزيت للخليط، وتُقلب المكونات جيدًا باليد، ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع استمرار التقليب باليد حتى تُصبح العجينة متماسكة وطرية.
- تُغطى العجينة، وتُترك في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى تختمر، ثم تُقطع لكرات صغيرة الحجم، وتُفرد بالنشابة على سطح مستوي مرشوش بالقليل من الدقيق، حتى يُصبح سُمكها رقيقًا.
- تُوضع العجينة في صواني فرن دائرية، مدهون قاعها بالزيت حتى لا تلتصق العجين بها.
ثانيًا: طريقة تحضير صوص البيتزا
- يُوضع الثوم المفروم مع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ويُقلب حتى يذبل لونه، ويُضاف إليه الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والزعتر.
- تُقلب مكونات الصلصة جيدًا، ويُضاف إليها الماء، ويُغطى الإناء، وتُترك الصلصة حتى تتسبك، وتُوزع على عجينة البيتزا وهي باردة.
ثالثًا: طريقة تحضير حشوة البيتزا
- تُوضع اللحمة المفرومة مع زيت الزيتون في مقلاة على النار، وتُقلب جيدًا حتى يتغير لونها، ثم يُضاف إليها البصل المفروم، وتُقلب المكونات حتى تتجانس.
- تُترك اللحمة على النار قليلًا مع التقليب المستمر لها، وقبل أن تنضج تُتبل بالملح والفلفل الأسود والزعتر المُجفف والبهارات، ثم يُضاف إليها شرائح الفلفل الأخضر مع تقليب المكونات مع اللحمة.
- يُغطى الإناء، وتُترك اللحمة على نار هادئة حتى تنضج، مع مراعاة التقليب المستمر، وإضافة الماء إذا لزم الأمر حتى تنضج اللحمة.
- تُوزع اللحمة المفرومة على سطح عجينة البيتزا، ويُرص فوقها شرائح الزيتون، وتدخل البيتزا في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية، لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البيتزا.
- يُطفأ الفرن، وتُرش طبقة من الجبنة الموتزاريلا على وجه البيتزا، ثم يتم إشعال الشواية، وتُوضع البيتزا تحتها حتى تسيح الجبنة ويحمر وجهها.
- بعد الانتهاء من طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة تُقطع البيتزا إلى مثلثات، وتُقدم مع مشروب وهي ساخنة.
ويمكن معرفة طريقة عمل البيتزا بالفراخ للشيف حسن
طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة والجبنة الموتزاريلا
المكونات:
أولًا: مكونات عجينة البيتزا
- 2 كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- 1 كوب ونصف من اللبن السائل الدافئ
- 1 ملعقة كبيرة خميرة الفورية.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- ½ كوب زيت زيتون، أو زيت نباتي آخر.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ثانيًا: مكونات صوص البيتزا
- 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو الكاتشب.
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر المُجفف.
ثالثًا: مكونات حشوة البيتزا
- 2 كوب من حلقات الزيتون الأسود.
- 2 كوب من الجبنة الموتزاريلا المبشورة.
- شرائح رفيعة من الفلفل الألوان.
- 1 حبة بيض كاملة.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- لحم مفروم معصج وناضج، ومكوناته كالتالي:
- عدد 1 كوب لحمة مفرومة.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفروم ناعما.
- 3 فصوص ثوم مفروم ناعما.
- 3 حبات كبيرة من الطماطم المعصورة.
- 3 ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة أو زيت حسب الرغبة.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- ¼ ملعقة صغيرة بهارات اللحمة.
- فراخ مكس، ومكوناتها كالتالي:
- 2 كوب صدور فراخ مسلوقة، ومُقطعة قطع صغيرة الحجم.
- 1 حبة فلفل أخضر رومي، مُقطع شرائح رفيعة.
- 1 حبة جزر متوسطة الحجم، ومبشورة.
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم، ومبشورة.
- ¼ ملعقة ملح.
- ¼ ملعقة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، أو زيت نباتي.
طريقة التحضير:
أولًا: طريقة تحضير عجينة البيتزا
- يُوضع اللبن السائل مع الخميرة والسكر في إناء عميق، ويُقلبوا جيدًا، ثم يُضاف إليهم بالترتيب الزيت ثم الدقيق والملح والفلفل الأسود، وتعجن المكونات باليد، حتى تُصبح العجينة متجانسة وطرية.
- تُغطى العجينة، وتُترك في مكان دافئ لمدة تتراوح ما بين 30 إلى 60 دقيقة حتى تختمر جيدًا، ويكبر حجمها.
- تُوضع العجينة في صينية فرن مستديرة، مع فردها باليد بها، مع مراعاة عمل زيادة من العجين على حواف الصينية، لحشوها بالفراخ المكس.
ثانيًا: طريقة تحضير صوص البيتزا
- يُوضع كل من معجون الطماطم أو الكاتشب والزعتر المُجفف في إناء عميق، وتُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تُوضع الصلصة في منتصف عجينة البيتزا، وبملعقة معدنية يتم توزيعها جيدًا عليها.
ثالثًا: طريقة تحضير حشوة البيتزا
طريقة تحضير الفراخ المكس:
- يُوضع الزيت مع مفروم البصل في مقلاة على النار، ويُشوح البصل حتى يتغير لونه قليلًا، ويُضاف إليه كل من مبشور الجزر وقطع الفراخ والفلفل الأخضر.
- تُقلب المكونات لمدة 10 دقائق على النار حتى يتغير لون الفراخ، ثم تُتبل بالملح والفلفل الأسود، وتترك على نار هادئة حتى تنضج، ويُمكن إضافة الماء عند الحاجة.
- تُترك الفراخ جانبًا حتى تبرد، وتُوضع عند أطراف عجينة البيتزا، ويتم غلق حواف العجينة عليها.
طريقة تحضير اللحمة المفرومة:
- تُوضع السمن أو الزبدة في مقلاة على النار حتى تسيح وتسخن، ثم يُضاف إليها مفروم البصل، ويُقلب بها حتى يذبل، وهكذا الثوم أيضًا.
- تُضاف اللحمة المفرومة للبصل والثوم، وتُقلب باستمرار حتى يتغير لونها، ثم تُتبل بالملح والفلفل الأسود والزعتر المجفف والبهارات، ويُضاف إليها عصير وصلصة الطماطم، وتُقلب المكونات جيدًا مع بعضها حتى تتجانس.
- تُترك اللحمة على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج، مع مراعاة التقليب المستمر لها، وإضافة الماء إذا كانت هناك حاجة لذلك.
- تُرفع اللحمة المفرومة من على النار، وتُترك لتبرد، وتُوزع في منتصف عجينة البيتزا بالملعقة، ثم تُرص شرائح الفلفل الألوان والزيتون فوق اللحمة المفرومة.
- تخفق البيضة في إناء مع الفلفل الأسود، وبالفرشاة تُدهن بها أطراف العجينة، ثم توضع في فرن درجة حرارته 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، مع مراعاة مراقبتها كل فترة حتى تنضج جيدًا وتحمر أطرافها.
- يغلق الفرن، وتخرج البيتزا منه، ويرش على وجهها الجبنة الموتزاريلا المبشورة، وتدخل البيتزا تحت شواية الفرن لمدة 5 دقائق حتى يحمر وجهها وتسيح الجبنة.
- وبذلك تكوني قد حضرتي طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة بكل سهولة.
ويمكن معرفة المزيد من المعلومات عن طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة سالي فؤاد
طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة منال العالم
المقادير:
- عدد 3 ملعقة لبن بودرة.
- عدد 1 كيلو دقيق معجنات.
- عدد 2 ملعقة خميرة فورية.
- زيت نباتي.
- عدد 1 كوب لبن زبادي.
- زعتر.
- ملح.
- سكر.
- ماء للعجن.
- كمية من اللحم المفروم المعصج بالثوم والبصل.
- كمية من جبن موتزاريلا.
- شرائح زيتون.
- كمية من الجبن الشيدر المبشور.
- معجون طماطم.
- فلفل أسود.
خطوات تحضير البيتزا:
- قومي بإضافة الدقيق والملح واللبن البودرة والزعتر في وعاء العجن.
- ضعي عليهم الخميرة الفورية والسكر واخلطيهم.
- ثم اضيفي اللبن الزبادي و 3 ملاعق من الزيت النباتي وابدئي بالعجن مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تتشكل معك عجينة لينة.
- اتركي العجينة ترتاح وتخمر بعد تقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم صينية البيتزا.
- افردي العجينة في صواني البيتزا المدهونة بمادة دهنيه وضعي عليها صوص البيتزا مع فرده على كامل سطح البيتزا.
- ثم ضعي باقي مكونات حشوة طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة التي ذكرناها.
- افردي طبيقة من خليط الجبنة الموتزاريلا والجبن الشيدر على الوجه.
- وادخليها الفرن على درجة حرارة 200 حتى تحصل الجوانب على لون ذهبي.
- ثم بعد ذلك اخرجي البيتزا من الفرن وتذوقي ألذ بيتزا قمتِ بتحضيرها بمكونات طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة والجبنة الموتزاريلا، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة فاطمة ابو حاتي
لتنفيذ طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة فاطمة ابو حاتي يجب عليك اتباع الخطوات التالي:
أولًا مكونات عجينة البيتزا:
- عدد 3 كوب دقيق معجنات.
- عدد 3 ملاعق زبادي.
- عدد 1.5 خميرة فورية.
- عدد 1/4 ملعقة ملح.
- عدد 3 ملاعق كبيرة لبن نيدو.
- عدد 3 ملاعق كبيرة مايونيز.
- عدد 1.5 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- مقدار من اللحمة المفرومة المعصجة في زيت زيتون وبصل وملعقة ثوم.
- جبنة موتزاريلا.
- صوص بيتزا جاهز.
الطريقة:
- أولًا لاختبار جودة الخميرة، يتم وضعها مع السكر في ربع كوب ماء ونتركه ليخمر.
- ثم نحضر وعاء العجن ونضع فيه المكونات الجافة ثم نخلط جيدًا.
- ثم نضيف المواد السائلة وهي المايونيز الذي يعطي طعم لذيذ وقوام طري للعجينة ونضع الزبادي ثم نضيف خليط الخميرة.
- لا نضع أي واد سائلة أخرى على العجينة أثناء الخلط إلا لو احتاجت العجينة ووجدناها جافة في هذه الأثناء نضيف ماء تدريجيًا لنحصل على القوام الصحيح للعجينة.
- نترك العجينة لترتاح لمدة 1/2 ساعة في وعاء عميق حتى يرتفع قوامها ويتضاعف مع تغطية الوعاء ووضعه في مكان دافئ.
- ثم نفرد العجينة في صينية البيتزا المدهونة بالزيت، ثم نضع عليها صوص البيتزا بشكل متساوي.
- نقوم بوضع طبقة من اللحمة المفرومة فوق الصلصة ثم نضع عليها الجبنة الموتزاريلا.
- يمكن تزيين طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة ببعض المكونات الأخرى على السطح فوق طبقة اللحمة المفرومة وقبل وضع الجبنة الموتزاريلا.
- من المواد التي يمكن تزيين طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة بها ما يلي:
- شرائح الفلفل الرومي أو الفلفل الألوان.
- شرائح البصل.
- شرائح الزيتون.
- شرائح الطماطم.
- شرائح المشروم.
- نقوم بإدخال البيتزا إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركها لتنضج وتحمر الجوانب.
- يمكن تقديم طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة بعد تقطيعها لمثلثات أثناء وجبات العشاء بجانب البطاطس المقلية والكاتشب، وبالهنا والشفا.
اقرأ أيضًا – أفضل طريقة عمل الكنافة بالجبنة والقشطة
طريقة عمل ميني بيتزا باللحمة المفرومة
إذا كنتِ من محبين طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة ولكن ترغبين في صنعها في شكل ميني بيتزا لتقديمها في المناسبات كنوع من أنواع المقبلات، أو حتى وضعها في الفريزر وتسخينها فيما بعد لوجبات الإفطار أو كسناك خفيف أثناء اليوم.
لا تقلقي، يمكنك صنع طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة بحجم الميني بيتزا عن طريق اتباع أحد الوصفات التي ذكرناها في هذا المقال ولكن عند تشكيل عجينة البيتزا لا تقومي بوضعها في صواني البيتزا ولكن يجب عليكِ اتباع التالي:
- بعد صنع أحد طرق عجينة البيتزا المذكورة في طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة، قومي بفرد العجينة بسمك نصف سم على سطح نظيف عليه بعض الدقيق حتى لا تلتصق العجينة بالسطح.
- قومي باستخدام أداة دائرية (قطاعة أو كوب أو أي شكل دائري بالحجم الذي ترغبين فيه) بتقطيع البيتزا إلى دوائر.
- ثم بعد ذلك قومي برص دوائر البيتزا في صواني الفرن المدهونة بالزيت أو عليها ورق الزبدة.
- قومي بفرد طبقة من صوص البيتزا على سطح دوائر الميني بيتزا ثم ضعي عليها الحشوة والجبنة الموتزاريلا وبالهنا والشفا.
الأسئلة الشائعة عن طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة
ما هي مكونات عجينة البيتزا؟
دقيق – زيت – زعتر – ملح – خميرة – ماء للعجن، وإذا كنتِ ترغبين في طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة فيمكنك إضافة صوص البيتزا الجاهز وحشوة اللحمة المفرومة التي ترغبين بها أو يمكنك اتباع أحد الوصفات التي ذكرناها في المقال.
كيف اعمل البيتزا هشه؟
يجب اختيار نوع دقيق مناسب للمخبوزات.
اختيار خميرة طازجة واختبارها قبل إضافتها لمكونات العجينة.
ترك العجينة وقت لتخمر جيدًا.
ترك العجينة وقت لترتاح.
ويمكنك عند صنع طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة التأكد من اللحمة أيضًا طازجة ونسبة الدهون بها معتدلة لتحصلي على نتيجة رائعة.