طريقة عمل البيتزا بالفراخ نجلاء الشرشابي خطوة بخطوة

تعتبر البيتزا من الأكلات الإيطالية المشهورة بالعالم، ولها أكثر من طريقة مثل طريقة عمل البيتزا بالفراخ نجلاء الشرشابي حيث تعتبر من الطرق السهلة والسريعة التي يمكن عملها في المنزل، والتي تفضلها الكثير من الأمهات وربات البيوت، كما يمكن استبدال قطع الفراخ بها باللحم أو التونة حسب الرغبة، كما يمكن استبدال الفراخ بأي نوع جبن مع الخضار وستقدم لكِ منصة غذاء وشفاء أكثر من طريقة في هذا المقال.

طريقة عمل البيتزا بالفراخ نجلاء الشرشابي

تعتمد هذه الوصفة في طريقة عمل البيتزا بالفراخ نجلاء الشرشابي على مكونات بسيطة جدًا موجودة في كل بيت وخطوات كذلك بسيطة لا تحتاج إلى خبراء في البيزا لتنفيذها فقط اتبعي الطريقة بحرص وستنفذين أفضل طريقة عمل البيتزا بالفراخ نجلاء الشرشابي.

المكونات

مكونات عجينة طريقة عمل البيتزا بالفراخ نجلاء الشرشابي

• 2 كوب من الدقيق الأبيض. 
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، أو أي زيت نباتي آخر. 
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. 
• ¼ ملعقة صغيرة ملح. 
• ¾ كوب من الماء الدافئ. 
• ملعقة صغيرة سكر. 

مكونات صوص طريقة عمل البيتزا بالفراخ نجلاء الشرشابي

• 2 كوب من عصير الطماطم. 
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. 
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم. 
• ¼ ملعقة صغيرة من الكمون. 
• حبة فلفل أخضر حلو، مُقطعة إلى قطع صغيرة الحجم. 
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
• ¼ ملعقة صغيرة ملح. 
• 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، أو زيت نباتي آخر. 

مكونات حشوة طريقة عمل البيتزا بالفراخ نجلاء الشرشابي

• 2 صدور فراخ مسلوقة، ومُقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. 
• حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى حلقات رفيعة. 
• 1 كوب من حلقات الزيتون الأسود. 
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، أو زيت نباتي آخر. 
• 1 ملعقة صغيرة من الملح. 
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة. 
• ¼ ملعقة صغيرة من الزنجبيل. 
• 1 كوب من الجبنة الرومي المبشورة. 
• 1 كوب من الجبنة الموتزاريلا المبشورة.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة سالي فؤاد

طريقة التحضير

طريقة تحضير العجينة (طريقة عمل البيتزا بالفراخ نجلاء الشرشابي)

1. تُوضع كل من الخميرة والسكر والدقيق والزيت والملح في إناء عميق، وتُقلب المكونات باليد حتى تتجانس. 
2. يُضاف الماء الدافئ بالتدريج مع التقليب المستمر باليد إلى الدقيق، حتى تُصبح العجينة متماسكة وطرية. 
3. يُغطى الإناء، ويُوضع في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر العجينة. 
4. يُرش القليل من الدقيق على سطح مستوي حتى لا تلتصق العجينة به أثناء فردها عليه، ثم تُوضع العجينة عليه وتُفرد بالنشابة حتى تصل العجينة إلى السُمك المطلوب. 
5. تُوضع العجينة بعد ذلك في صينية فرن مستديرة الشكل، مدهونة بالقليل من الزيت أو الدقيق حتى لا تلتصق بها العجينة. 

طريقة تحضير صوص البيتزا (طريقة عمل البيتزا بالفراخ نجلاء الشرشابي)

1. تُوضع صلصة الطماطم في وعاء عميق، ويُضاف إليها كل من الثوم المفروم والكمون والزيت، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود والزعتر المجفف. 
2. تُخلط المكونات مع بعضها جيدًا، ثم تُوضع في مقلاة على نار متوسطة، وتترك حتى تنضج، ويصبح قوامها غليظ. 
3. تُرفع الصلصة من على النار، وتُترك قليلًا لتبرد، ثم تُوضع على وجه عجينة البيتزا، وتُوزع جيدًا عليها.

طريقة تحضير حشوة طريقة عمل البيتزا بالفراخ نجلاء الشرشابي 

1. تُوضع شرائح البصل في مقلاة على النار بها زيت ساخن، وتُقلب جيدًا حتى تحمر وتذبل. 
2. تُوضع قطع الفراخ المسلوقة مع البصل، وتُقلب معه حتى يتغير لونها، ثم تُتبل بالملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل، وتُقلب مع الفراخ جيدًا. 
3. تُترك الفراخ قليلًا على النار حتى تنضج، ثم تُرفع من على النار، وتُترك قليلًا لتبرد، ثم تُوضع على وجه عجينة البيتزا. 
4. تُرص حلقات الزيتون الأسود، ثم تُرش الجبنة الموتزاريلا والرومي على وجه البيتزا. 
5. تدخل البيتزا في فرن لا تقل درجة حرارته عن 200 درجة مئوية، لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البيتزا ويحمر وجهها.

اقرأ أيضًا – طريقة عمل البيتزا بالجبنة البيضاء

طريقة عمل البيتزا بالفراخ هبة ابو الخير

المكونات

مقادير العجينة

• عدد 1 ملعقة خميرة فورية.
• عدد 3 كوب دقيق معجنات (يمكن استخدام دقيق أبيض عادي بجودة جيدة).
• عدد 3 ملعقة سكر أبيض (ملعقة طعام).
• عدد 1/2 كوب زيت نباتي.
• عدد 1 ملعقة بيكنج بودر.
• عدد 1 علبة زبادي (بدرجة حرارة الغرفة).
• رشة ملح.
• عدد 1/2 كوب لبن رائب (دافئ).

مقادير الصلصة

• عدد 1 ملعقة سكر أبيض.
• عدد 1 ملعقة ملح طعام.
• عدد 1 ملعقة ثوم بودرة.
• عدد 1 ملعقة بصل بودرة.
• عدد1 ملعقة خل أبيض.
• عدد1 ملعقة كاتشب (أي نوع).
• عدد 1 ملعقة زيت زيتون.
• عدد 2 ملعقة بابريكا (صوص بابريكا وليس بودرة).
• عدد 4 فص ثوم (مفروم).
• عدد 1 ملعقة زعتر جاف.
• رشة فلفل أسود.
• كمية من الماء.

مقادير الحشوة

• عدد 1/2 كيلو فراخ مفرومة أو مقطعة حسب الرغبة.
• عدد 1 ملعقة صلصة طماطم.
• عدد 2 حبة ثوم (مفروم).
• عدد 2 حبة بصل (مفروم فرمًا ناعم).
• جبنة موتزاريلا مبشور.
• جبنة شيدر مبشور.
• رشة فلفل أسود.
• ملح طعام (حسب الرغبة).
• زعتر جاف.
• زيت نباتي.

اقرأ أيضًا – أفضل طريقة عمل البيتزا بالجبنة الرومي

الطريقة

وبكل بساطة طريقة عمل البيتزا بالفراخ نجلاء الشرشابي التي نفذناها من قبل سنقوم بتنفيذ تلك الوصفة دون أي عناء فقط باتباع الخطوات بدقة وتركيز.

1. نحضر طاسة كبيرة ونضعها على النار ونضيف إليها كمية قليلة من الزيت النباتي.
2. بعد أن يسخن الزيت جيدًا نقوم بإضافة البصل المفروم وتشويحه بداخل الزيت حتى يتغير لونه ويصبح قريب للون الذهبي.
3. ثم نضيف قطع الفراخ المقطعة أو المفرومة (حسب الرغبة) ونقلب جيدًا حتى يتحول لونها إلى الأبيض قليلًا.
4. بعد ذلك نقوم بتتبيل الفراخ والبصل باستخدام الفلفل الأسود والملح والزعتر ونضيف بعد ذلك الصلصة.
5. في وعاء نقوم بإضافة الزبادي واللبن الرائب والخميرة الفورية ومعها السكر الأبيض ويقلب جيدًا مع إضافة الزيت النباتي أثناء التقليب تدريجيًا.
6. اتركي خليط الخميرة جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تتخمر الخميرة جيدًا.
7. وفي وعاء آخر قومي بخلط الدقيق الأبيض مع الملح والبيكنج بودر مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تتكون لدينا عجينة طرية ونقوم بالعجن لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يكون قوامها ناعمًا ثم نغطيها وتترك في مكان دافئ وتغطى.
8. ولتحضير الصلصة نقوم بإحضار إناء طهي صغير ونضعه على حرارة متوسطة ونضع فيه الزيت والثوم المفروم ونقلب حتى تظهر رائحة الثوم.
9. ثم نضيف الكاتشب والصلصة وصوص البابريكا ونقلب حتى يمتزج الكاتشب مع صلصة الطماطم.
10. ونضيف بعد ذلك الخل ثم نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والزعتر ثم نضيف عليهم الثوم البودرة والبصل البودرة وقليل من الماء حتى يتكون لدينا صلصة البيتزا بقوام مناسب.
11. نترك المزيج يغلي على نار متوسطة قليلًا ثم نطفئ النار عليه.

خطوات إنهاء البيتزا

1. نقوم بتقسيم عجينة البيتزا بعد أن يتضاعف حجمها نتيجة عملية التخمير إلى أربع قطع متساوية.
2. ثم على سطح نظيف نقوم برش القليل من الدقيق الأبيض وفرد قطعة واحدة من العجين عليه وفردها بسمك 1/2 سم مع مراعاة مساواة جميع الجوانب بنفس السمك.
3. ننقل العجينة إلى صينية الفرن المفرود عليها ورق الزبدة لمنع التصاق العجينة بالصينية ومن ثم عمل ثقوب بالعجينة حتى لا ترتفع أثناء الخبز.
4. نقوم بفرد طبقة من الصلصة على وجه العجينة بالتساوي ثم نضع حشوة الفراخ فوقها.
5. نضع حشوة الفراخ بعد أن تبرد فوق الصلصة ثم نضع فوقها أنواع الجبن المتاحة وندخلها إلى الفرن المجهز مسبقًا بتسخينه لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
6. نترك صواني البيتزا في الفرن ونتابعها حتى تحصل على اللون الذهبي ثم نخرجها من الفرن.
7. يمكن تقطيع بعض أوراق الريحان الطازج أو أوراق النعناع الطازج فوق البيتزا بعد إخراجها من الفرن مباشرةً.
8. وبذلك تكوني قد تعلمتي طريقتين لعمل بيتزا الفراخ واحدة للشيف هبه أبو الخير والأخرى طريقة عمل البيتزا بالفراخ نجلاء الشرشابي وسنكمل معكِ طرق أخرى لصنع بيتزا الفراخ لأكثر من شيف.

لقد ذكرت الشيف هبه أبو الخير عدة نصائح لنجاح البيتزا ننقلها لكِ بشكل مبسط وهي:

1. اختيار نوع الدقيق يفرق جدًا في نجاح البيتزا والمعجنات بشكل عام.
2. يمكنك اختيار دقيق متعدد الاستخدامات لتجنب أنواع الدقيق الأخرى التي قد لا تصلح مع البيتزا.
3. اختيار الخميرة بدقة والتأكد أن تكون صلاحيتها غير منتهية.
4. يمكن تغيير نوع البيتزا بتغيير مكون الفراخ ويمكنك إضافة المزيد من المكونات كما ترغبين وحسب المتاح لديك.

اقرأ أيضًا – طريقة عمل البيتزا بالسجق بـ 6 طرق مختلفة

طريقة عمل ميني بيتزا للشيف نجلاء الشرشابي

يمكنك صنع طريقة عمل البيتزا بالفراخ نجلاء الشرشابي بأحجام صغيرة لعمل الميني بيتزا ويمكن تغيير بعض الخطوات والمكونات باتباع الطريقة التالية حتى تكون مناسبة لوجبات صغيرة للعمل والمدرسة أو حتى الجامعة فقط اتبعي الوصفة التالية:

المكونات

مقادير العجينة

• عدد 1 ملعقة خميرة فورية.
• عدد 1 ملعقة سكر.
• عدد 1 ملعقة ملح.
• عدد 3 كوب دقيق أبيض (متعدد الاستخدامات).
• عدد 2 ملعقة لبن نيدو (حليب بودرة).
• حبوب الكمون الغير مطحونة.
• كمية من الماء للعجن.

مقادير الصوص والحشوة

• كمية من صلصة البيتزا الجاهزة أو حتى الكاتشب.
• كمية من حلقات الزيتون.
• قطع دجاج.
• عدد 1 بصلة مفرومة.
• جبنة رومي مبشورة.
• جبنة موتزاريلا مبشورة.
• ملح وفلفل أسود للتتبيل.
• زيت نباتي.

الطريقة

طريقة عمل العجينة

1. لعمل طريقة عمل البيتزا بالفراخ نجلاء الشرشابي نحضر وعاء العجن ونقوم بإضافة الدقيق الأبيض مع الزين ولبن نيدو البودرة.
2. نضيف إليهم الملح حسب الرغبة والخميرة والسكر وحبوب الكمون.
3. نعجن الخليط جيدًا مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة طرية القوام.
4. نترك العجينة لتخمر مع تغطيتها وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها.
5. بعد تمام التخمر جيدًا نقوم برش كمية من الدقيق على سطح نظيف ونفرد عليه العجينة بعد تقطيعها لنصفين.
6. نفرد العجينة بسمك 1/2 سم من كل الأطراف.
7. باستخدام قطاعات البيتزا الدائرية أو باستخدام أي أداة دائرية الشكل (يمكن استخدام كوب أو طبق صغير) نقوم بتقطيع العجينة إلى دوائر صغيرة.
8. ثم نقوم بإحضار صواني الفرن ونفرد عليها ورق الزبدة أو ندهنا بمادة دهنية ونضع عليها أقراص البيتزا مع مراعاة التباعد بينهم حتى لا تلتصق أثناء الخبر.
9. باستخدام شوكة نقوم بعمل ثقوب بالعجينة حتى لا ترتفع أثناء الخبز.

طريقة عمل الحشوة

1. نحضر طاسة متوسطة الحجم ونضع فيها القليل من الزيت ونضيف إليها البصل المقطع ونقلب حتى يحصل على اللون الذهبي.
2. ثم نضيف الفراخ المقطعة ونقلب ونتبلها بالملح والفلفل والبهارات حتى تنضج.
3. نقوم بدهن طبقة من صلصة البيتزا فوق العجينة ونضع فوقها حشوة الفراخ بحجم مناسب.
4. ثم نضع الزيتون وباقي المكونات وفوقها الجبن المبشور على الوجه وندخلها الفرن حتى تنضج.
5. يمكن حفظ طريقة عمل البيتزا بالفراخ نجلاء الشرشابي (الميني بيتزا) في أكياس محكمة الغلق ووضعها في الفريزر وتسخينها عند الحاجة.

اقرأ أيضًا – طريقة عمل البيتزا – لن تشتريها بعد اليوم

اسئلة شائعة عن طريقة عمل البيتزا بالفراخ نجلاء الشرشابي