بديل الزيت في الكيك

إذا كنتِ تريدين صنع كيك طيب المزاق ولا تفضلين استخدام الزيت، فيمكنك من خلال مقالنا هذا معرفة ما هو بديل الزيت في الكيك؟ واستخدامه في وصفاتك الشهية بدون قلق.

يوجد للزيت أكثر من بديل سنطلعكِ عليهم بشكل تفصيلي دون ملل في مقالنا هذا على منصة غذاء وشفاء، لكي يكون لديكِ أكثر من بديل للزيت في حال عدم توفره أو حتى ولو كنتِ لا تفضلين استخدامه في صنع الكيك الطيب.

بديل الزيت في الكيك

يعتبر الزيت من المكونات الأساسية كمادة دهنية في صنع أكثر وصفات الطعام، وعلى الرغم من ذلك فيمكنه استبداله بمكون دهني آخر يكون صحي أكثر وتستفيدين بتقليل السعرات الحرارية في وصفاتك.

فيمكنك الاستغناء عن الزيت في وصفات الكيك الخاصة بكِ بأحد تلك المكونات التي ستعطيكِ نتيجة رائعة بدون أن يتغير طعم الكيك على الرغم من اختلافها، كما يمكنكِ لاستبدال الزيت في وصفات الكيك استخدام أحد تلك المكونات بنفس الكمية المذكورة في الوصفة من الزيت، ومن المكونات التي تصلح لتكون بديل الزيت في الكيك ما يلي:

• الزبدة السائلة:

يمكنكِ تذويب الزبدة وجعلها سائلة واستخدامها لتحضير أشهى وصفات الكيك اللذيذة، وعادة ما تكون هناك وصفات كيك تحتوي على الزبدة كمكون أساسي ولا يستخدم فيها الزيت على الإطلاق.

• عصير التفاح:

يتمتع عصير التفاح بمزاق جيد وسعرات حرارية قليلة، ويمكن استخدامه كبديل للزيت في وصفات الكيك دون أن يتغير قوام الكيك أو نكهته، فقط عليكِ عند استخدام عصير التفاح في الكيك التأكد من إن كان محلىَ أو لا، حتى تستطيعي ضبط كمية السكر في الوصفة.

• مشتقات الألبان:

يعتبر من منتجات الألبان التي يمكنك استخدامها في وصفات الكيك بدلًا عن الزيت، الحليب والكريمة الحامضة Sour Cream واللبن الزبادي، ولكن هل تعلمي أنه يمكنك استخدام المايونيز كأحد بدائل الكيك؟

نعم، على الرغم من قوة طعم المايونيز التي أحيانًا لا يفضلها الكثيرين، إلا أنه يمكنكِ عند البحث عن بديل الزيت في الكيك استخدام المايونيز دون أن يتأثر طعم الكيك أو قوامه.

كل أنواع بديل الزيت التي ذكرناها يمكنك استخدامها كبديل للزيت ما عدا منتجات الألبان هي الوحيدة التي يجب أن تستخدميها بنفس المقدار المذكور في الوصفة وحذف مكون الزيت من الوصفة لتحصلي على نتيجة رائعة.

بديل زيت جوز الهند في الكيك

يوجد العديد من الوصفات الشهية التي يكون أحد منتجاتها هو زيت جوز الهند، وفي حالة كنتِ ترغبين بإعداد أحد تلك الوصفات ولا تفضلين استخدام زيت جوز الهند يمكننا أن نُطلعكِ على بدائل زيت جوز الهند التي لن تُخِل بالوصفة، يمكنك استخدام بديل زيت جوز الهند لصنع الكيك من أحد البدائل التالية:

1. زيت دوار الشمس.
2. زيت الذرة.
3. زيت بذور العنب.
4. الزيت النباتي البسيط.
5. زيت الزيتون.
6. زيت الأفوكادو.

اقرأ أيضًا – مكونات حليب نيدو للكبار

الفرق بين الزبدة والزيت في الكيك

تعتبر الزبدة من المنتجات التي تعتبر في قائمة بديل الزيت في الكيك، وللزبدة مواصفاتها الخاصة التي تفرق عن الزيت ولكلٍ منهما قيمته الغذائية، كما أن لكلٍ منهما مذاقه المختلف.

يتميز الزيت بإعطاء قوام هش وخفيف للكيك بالإضافة للسعرات الحرارية الأقل في الزيت عن الزبدة، بينما الزبدة تعطي للكيك مذاق رائع وغني، ولكن سعراتها الحرارية أعلى بكثير.

فإذا كانت السعرات الحرارية آخر ما تفكر فيه وتود فقط الاستمتاع بمذاق جيد للكيك فيمكنك استخدام الزبدة بديل الزيت في الكيك الرائع، وسنعرض لكم بعض من القيم الغذائية الموجودة في الزيت والزبدة في الجدول التالي:

العنصر الغذائي	الزيت النباتي (لكل 14 جرام)	الزبدة الطبيعية (من حليب البقر بمقدار 100 جم)
الطاقة	123 سعر حراري	717 سعر حراري
الدهون	14 جم	81.11 جم
الدهون المتعددة غير المشبعة	2.4 جم	لا يوجد
الدهون المشبعة	0.9 جم	لا يوجد
الدهون الأحادية غير المشبعة	10.1 جم	لا يوجد
فيتامين ه (Vitamin E)	3.1 مللي جرام	2.32 مللي جرام
حمض أوميجا 3	0.3 جم	لا يوجد
حمض ألفا ليبويك	0.3 جم	لا يوجد
حمض الفوليك	لا يوجد	3 ميكرو جرام
فيتامين أ (Vitamin A)	لا يوجد	2499 وحدة دولية

هل يمكن استبدال الزيت بالسمن في الكيك؟

يمكن بالطبع استبدال الزيت بالسمنة في وصفات الكيك المختلفة دون قلق، ولكن يجب الحرص على أن يكون الزيت النباتي المستخدم في الوصفات ليس له نكهة قوية تخرب طعم الكيك أو تطغو عليه.

اقرأ أيضًا – أفضل طريقة عمل الكنافة بالجبنة والقشطة

طريقة عمل كيك بدون زيت

لتحضير وصفة كيك لذيذة باستخدام بديل الزيت في الكيك (الحليب) يمكنك اتباع الخطوات التالية:

المكونات

• عدد 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
• عدد 3 كوب دقيق.
• عدد 1.1/2 كوب سكر أبيض.
• عدد 1 ملعقة فانيليا بودرة.
• عدد 1 كوب حليب (كامل الدسم).
• عدد 5 بيض بدرجة حرارة الغرفة.

الطريقة

1. قوم بإحضار وعاء وانخلي به الدقيق مع ملعقة البيكنج باودر.
2. و في وعاء العجن قومي بإضافة الفانيليا إلى كمية البيض واخفقيهم جيدًا مع إضافة السكر.
3. قومي بإضافة كمية الدقيق والبيكنج باورد بعد نخلهم بالتدريج على مزيج البيض ثم اضيفي عليهم الحليب كامل الدسم.
4. اخلطي المكونات جيدًا لتحصلي على قوام متجانس.
5. حضري الفرن مسبقًا على درجة حرارة 182 درجة مئوية قبل البدء في عمل الكيك بـ10 دقائق.
6. اسكبي خليط الكيك في صينية الفرن بعد أن تضعي عليها ورق الزبدة حتى لا تلتصق ثم ادخليها الفرن لمدة 1/2 ساعة.
7. يجب ألا تفتحي باب الفرن قبل مرور 20 دقيقة على الأقل من دخول الكيك به للمحافظة على الهواء بداخل الكيك.

طريقة عمل كيك شوكولاتة بدون زيت

لتحضير كيك الشوكولاتة اللذيذ باستخدام بديل الزيت في الكيك (الزبدة المذابة) يمكنك اتباع الطريقة التالية:

المكونات

• عدد 1 ونصف كوب دقيق.
• عدد 1/2 كوب كاكاو خام.
• عدد 1 ونصف كوب سكر أبيض.
• عدد 3 كوب ونصف لبن (حليب) كامل الدسم.
• عدد 6 ملعقة صغيرة بيكنج باورد.
• عدد 2 ملعقة زبدة مذوبة على نار هادئة.
• عدد 2 ملعقة قرفة.

الطريقة

1. قومي بإحضار وعاء العجن وضعي فيه الدقيق مع السكر الأبيض وأضيفي إليهم البيكنج باودر والقرفة.
2. ثم احضري وعاء آخر وضعي فيه الحليب والزبدة واخلطيهم جيدًا ثم أضيفيهم على المكونات الجافة حتى يمتزج الخليط.
3. ثم ضعي الخليط في صينية مدهونة زبدة ومرشوشة ببعض الكاكاو الخام.
4. ادخلي صينية الكيك في الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى يرتفع سطحها وتنضج تمامًا، ويمكن اختبار النضج بواسطة سكين رفيعة بإدخالها في الكيك ثم إخراجها في حال خرجت نظيفة يكون قد نضج الكيك وبالهنا والشفا.

كيك بالسمن النباتي كبديل للزيت

لتحضير كيك خفيف باستخدام بديل الزيت في الكيك وبمكونات بسيطة، يمكنك اتباع الطريقة التالية:

المكونات

• عدد 1 كوب لبن (حليب) كامل الدسم.
• عدد 3 كوب دقيق.
• عدد 1 ملعقة فانيليا سائلة.
• عدد 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• عدد 1 ونصف كوب سمن نباتي بدرجة حرارة الغرفة.
• عدد 3 كوب سكر.

الطريقة

1. قومي بتحضير الفرن أولًا قبل البدء في صنع الكيك على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. احضري وعاء العجن وضعي فيه السمنة والسكر واخفقيهم جيدًا لتحصلي على قوام كريمي.
3. اضيفي البيض تدريجيًا على خليط السمنة والسكر مع التقليب بعد إضافة كل بيضة.
4. قومي بوضع الدقيق المنخول والبيكنج باودر على الخليط ثم اضيفي اللبن كامل الدسم حتى يتكون خليط كيك بقوام متجانس.
5. احضري صينية الفرن وقومي بدهنها بطبقة من السمنة ورشي عليها بعض الدقيق بكمية بسيطة ثم ادخليها الفرن المسخن من قبل حتى تنضج مع عدم فتح باب الفرن قبل مرور 20 دقيقة على دخول الكيك.

اقرأ أيضًا – أفضل طريقة عمل ليزي كيك في 10 دقائق

أسئلة شائعة عن بديل الزيت في الكيك

نكون بذلك انتهينا من مقال بديل الزيت في الكيك واعطيناكِ أكثر من وصفة يمكنك استخدام بديل الزيت في الكيك بها وبالهنا والشفا.

المصدر