منذ زمنٍ بعيدٍ، كانت فوائد بذور الشيا الشغل الشاغل للكثيرون حتى أنها كانت جزءًا من تغذية الحضارات القديمة في أمريكا اللاتينية، ومع مرور الوقت، أصبحت هذه البذور محط اهتمام العلماء وعشاق الصحة على حد سواء.
تمتاز بذور الشيا بتركيبتها الغنية وفوائدها الصحية المتعددة، وهي تحظى بشعبية متزايدة كمكمل غذائي ومكون متعدد الاستخدامات في الطهي.
دعونا من خلال هذا المقال على منصة غذاء وشفاء Food and Healing نستعرض بعض فوائد بذور الشيا المذهلة والطريقة الصحيحة لاستخدامها والاستفادة من هذه الفوائد.
أصل بذور الشيا
بذور الشيا، المعروفة بالإنجليزية باسم “Chia seeds”، هي بذور يمكن تناولها، مستمدة من نبات القصعين الإسباني.
هذا النبات ينتمي إلى عائلة النعناع وهو مزهر، وهو أصلي لأمريكا الوسطى. توجد أيضًا بذور شيا مستمدة من القصعين الكولومبي، الذي يوجد في مناطق جنوب غرب الولايات المتحدة والمكسيك.
تتميز بذور الشيا بشكلها البيضاوي ولونها الرمادي، ويمكن أن تحمل بقعًا سوداء وبيضاء.
تتمتع هذه البذور بقطر يبلغ حوالي 1 مليمتر (0.039 بوصة) وهي قادرة على امتصاص السوائل بنسبة تصل إلى 12 مرة من وزنها الأصلي عندما تتعرض للنقع.
عندما تتعرض للسوائل، تنمو بذور الشيا طبقة من الصمغ تمنح الأطعمة والمشروبات التي تضاف إليها ملمسًا هلاميًا مميزًا.
هناك أدلة تشير إلى أن بذور الشيا كانت مزروعة على نطاق واسع من قبل الأزتيك في فترة ما قبل الكولومب، حيث كانت تعتبر غذاءً أساسيًا في ثقافات أمريكا الوسطى.
يتم زراعة بذور الشيا حاليًا على نطاق صغير في المناطق الأصلية مثل وسط المكسيك وغواتيمالا، وتُتاجر تجاريًا في أماكن متعددة في أمريكا الوسطى والجنوبية.
اقرأ أيضًا – فوائد حب الرشاد التي لا يتوقعها أحد
القيمة الغذائية لبذور الشيا
تعتبر بذور الشيا مصدرًا مهمًا للعديد من العناصر الغذائية الأساسية، فهي تحتوي على البروتينات النباتية القيمة، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للنباتيين والمتبعين لنمط غذائي نباتي.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي على الألياف الغذائية التي تدعم صحة الهضم وتساهم في شعورك بالامتلاء لفترة أطول، مما يعزز من فوائد بذور الشيا.
يمكننا تلخيص قيمة العناصر الغذائية الموجودة في كل 100 جرام من بذور الشيا، من خلال الجدول التالي:
| المكون الغذائي | كميته لكل 100 جرام |
|---|---|
| بروتينات | 16.54 جم |
| كربوهيدرات | 42.12 جم |
| المياه | 5.8 مللي |
| فيتامين ج | 1.6 مللي |
| عدد السعرات الحرارية | 486 وحدة |
| دهون | 30.74 جم |
| حديد | 7.72 مللي |
| قيتامين ب1 | 0.62 مللي |
| ألياف | 34.4 جم |
| كربوهيدرات | 42.1 جم |
| بوتاسيوم | 407 مللي |
| كالسيوم | 631 مللي |
| فيتامين ب2 | 0.17 مللي |
| ماغنسيوم | 335 مللي |
| حمض الفوليك | 49 ميكرو جرام |
| زنك | 4.58 مللي |
| نحاس | 0.924 مللي |
| فسفور | 860 مللي |
| فيتامين أ | 54 وحدة |
| منجنيز | 2.72 مللي |
| سيلينيوم | 55.2 ميكرو جرام |
| فيتامين ه | 0.5 مللي |
| صوديوم | 16 مللي |
| فيتامين ب3 | 8.83 مللي |
اقرأ أيضًا – ما هي فوائد الحلبة المذهلة للصحة العامة والشعر والتخسيس؟
طريقة استخدام بذور الشيا
فوائد بذور الشيا كثيرة ومتنوعة، ولكن حتى تستطيع الاستفادة بتلك الفوائد يجب عليك معرفة كيفية استخدامه بشكلٍ صحيح.
توجد أكثر من طريقة حتى تتمكن من الاستفادة بكامل فوائد بذور الشيا، والتي تكون مثلًا عن طريق إعداد أطباق تحتوي على تلك البذور، مثل الحساء، والسلطات، والمخبوزات، والمشروبات.
كما يمكنك استخدام بذور الشيا كبديل للبيض، حيث تتميز بقوامها المقرمش والسميك والملمس الهلامي.
حتى أن طريقة تخزين بذور الشيا بسيطة جدًا، فيمكنك حفظها في أكياس حفظ سوداء أو بيضاء، وميزتها أنها تبقى طازجة دون تلف.
تحضير بذور الشيا مع الماء
يمكن تحضير بذور الشيا مع الماء، حيث تتميز بقدرتها على امتصاص الماء بنسبة تصل إلى 12 مرة وزنها عند غمرها به.
تلك الخاصية، المعروفة باسم “Hydrophilic”، تمنح الطعام قواماً هلامياً مميزاً، وتعزز من ترطيب البشرة، إلا أنه يجب تناول كميات كافية من الماء عند تناولها للاستفادة من فوائد بذور الشيا ولتفادي مشكلة الإمساك.
استخدام زيت بذور الشيا
أما عن زيت بذور الشيا وفوائده، فهو من المنتجات الطبيعية التي استخدمت لقرون طويلة في الغذاء والاستخدامات الأخرى.
يختلف تركيب الزيت الكيميائي حسب الظروف البيئية وطريقة استخلاصه، فهو يحتوي على نسبة 25% من البروتين، و 2% من الكربوهيدرات، وتصل نسبة الدهون إلى 32%، بما في ذلك الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة مثل حمض اللينولينيك وحمض اللينولييك.
هذه الأحماض ترتبط بتنظيم وظائف القنوات الكالسيوم والصوديوم في الجسم، مما يسهم في منع ارتفاع ضغط الدم وتحسين نبضات القلب.
فوائد بذور الشيا تظهر بشكلٍ كبير في الزيت الذي يحتوي أيضاً على مجموعة متنوعة من المركبات المضادة للأكسدة الطبيعية، مثل فيتامين E والستيرولات النباتية والكاروتينات ومركبات الفينول.
ترتبط هذه المركبات بالعديد من الفوائد مثل تقليل خطر الأمراض المزمنة مثل السرطان والنوبات القلبية، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض مثل السكري والألزهايمر والباركنسون.
اقرأ أيضًا – أفضل فوائد لبان الذكر للوجه وكيفية استخدامه لاستعادة جمال البشرة
فوائد بذور الشيا للتنحيف البطن
تعتبر بذور الشيا من الأطعمة ذات القيمة الحرارية المنخفضة والغنية بالألياف التي تعزز من الشبع، حيث تحتوي ملعقة منها على حوالي خمسة غرامات من الألياف.
وبالتالي، قد يسهم استهلاكها في تحقيق خفض في الوزن، الأمر الذي يجعل فوائد بذور الشيا للتنحيف ممتازة.
تتميز هذه البذور أيضاً بارتفاع محتواها من حمض اللينولييك (Linoleic acid) وأحماض أوميغا 3، واللذان يُعززان من فوائد خسارة الوزن.
عند مزج بذور الشيا مع الماء، تتحول إلى مادة هلامية تُهضم ببطء، مما يعمل على تأخير الشعور بالجوع.
توجد تباينات في نتائج الدراسات حول تأثير بذور الشيا في خسارة الوزن، فبعض الدراسات أظهرت تأثيرًا إيجابيًا للشيا على الوزن، بينما لم تجد دراسات أخرى هذا التأثير.
في إحدى الدراسات المنشورة عن فوائد بذور الشيا في مجلة “Nutricion hospitalaria” عام 2014، لوحظ أن استهلاك 35 غرامًا من طحين بذور الشيا لمدة 12 أسبوعًا أدى إلى تحفيز خسارة الوزن وتقليل محيط الخصر لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.
ولكن دراسة أخرى خاصة أيضًا بفوائد بذور الشيا، نُشرت في مجلة “Nutrition Research” عام 2009، أوضحت أن تناول 50 غرامًا من بذور الشيا لمدة 12 أسبوعًا من قبل الأشخاص الذين يعانون من السمنة لم يكن له تأثير إيجابي على مؤشر كتلة الجسم.
وهذا يشير إلى ضرورة إجراء مزيد من الدراسات لفهم دور فوائد بذور الشيا بشكلٍ أفضل في دعم عملية فقدان الوزن الزائد.
اقرأ أيضًا – فوائد خل التفاح السحرية وأضراره على الجسم
فوائد بذور الشيا لزيادة الوزن
بذور الشيا تُعتبر إضافة ممتازة إلى نظامك الغذائي إذا كنت تهدف إلى زيادة الوزن بشكل صحي.
على الرغم من أن بذور الشيا عمومًا تشتهر بمساعدتها في فقدان الوزن، إلا أنها قد تكون أيضًا مفيدة لمن يسعون لزيادة وزنهم بطريقة صحية ومتوازنة.
فيما يلي بعض الطرق التي يمكن أن تساهم فيها فوائد بذور الشيا في زيادة الوزن:
- بذور الشيا تحتوي على سعرات حرارية نسبيًا منخفضة بالمقارنة مع كمياتها الكبيرة من الألياف والمغذيات الأخرى.
- هذا يعني أنه يمكنك إضافتها إلى وجباتك اليومية بسهولة دون أن تؤثر سلبًا على الشهية العامة.
- البروتين أمر أساسي لزيادة العضلات والوزن بشكل صحي.
- على الرغم من أن بذور الشيا ليست مصدرًا غنيًا بالبروتين مقارنةً باللحوم والبقوليات، إلا أنها تحتوي على كمية معتدلة من البروتين (حوالي 4 جرامات في ملعقة كبيرة) التي يمكن أن تساهم في تلبية احتياجات البروتين اليومية.
- بذور الشيا تحتوي على نسبة مرتفعة من الأحماض الدهنية الأوميغا 3 وحمض اللينولييك، وهذه الدهون الصحية مفيدة للجهاز القلبي والوزن الصحي.
- تلك الدهون تسهم في تعزيز صحة الخلايا وتقليل التهابات الجسم، مما يمكن أن يساهم في زيادة وزنك بشكل صحي.
- بذور الشيا تحتوي على ألياف قابلة للذوبان والتي يمكن أن تعزز من عملية الهضم وامتصاص المغذيات.
- ذلك يساعد على تحسين استفادتك من العناصر الغذائية والعناصر المفيدة للزيادة في الوزن.
- الألياف في بذور الشيا تلعب دورًا في تحفيز الشبع وتأخير الشعور بالجوع.
- تناول بذور الشيا يمكن أن يساهم في منع تناول الوجبات بين الوجبات الرئيسية وزيادة استهلاك السعرات الحرارية.
اقرأ أيضًا – ما هي فوائد الرمان للرجال والنساء؟
أضرار بذور الشيا
على الرغم من فوائد بذور الشيا الكثيرة والمتعددة، ودورها الفعال في التنحيف وباقي الفوائد التي ذكرناها، إلا أنه توجد بعض المحاذير لاستهلاك تلك البذور والتي يجب عليك الانتباه لها جيدًا.
يمكن أن تكون الأضرار التي تسببها بذور الشيا مترتبة على الحالات الصحية للأفراد، وبالطبع هذا يجعل الضرر الحادث لبعض الأشخاص من آثر البذور مختلف من شخصٍ إلى شخصٍ آخر.
- ارتفاع مستوى الدهون الثلاثية في الدم:
استهلاك بذور الشيا قد يؤدي لارتفاع كبير في مستوى الدهون الثلاثية في الدم، خصوصًا لأولئك الذين يعانون من هذه المشكلة.
ومع ذلك، يمكن للأفراد استهلاك نوع معين من بذور الشيا المعروف باسم “Salba”، حيث لا يسبب زيادة كبيرة في مستوى الدهون الثلاثية.
- الحساسية من بذور الشيا:
على الرغم من ندرة حدوث الحساسية من بذور الشيا، إلا أنه يمكن لبعض الأشخاص التعرف لها، والتي تظهر على شكل تقيؤ وإسهال وحكة في الشفاه أو اللسان.
في حال تطورت الحساسية، قد تصل إلى مستوى صدمة حساسية (Anaphylaxis)، وهي حالة خطيرة قد تهدد الحياة.
في حال ظهور أي أعراض حساسية عند تناول بذور الشيا للمرة الأولى، يجب استشارة الطبيب على الفور.
- خطر سرطان البروستاتا:
تحتوي بذور الشيا على كمية كبيرة من حمض ألفا-اللينولينيك، وقد أثبتت بعض الأبحاث إلى أن تناول كميات كبيرة من هذا الحمض قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
لذلك، يُنصح الأشخاص المصابين بسرطان البروستاتا أو الذين يتعرضون لخطر الإصابة به بتجنب استهلاك كميات كبيرة من بذور الشيا.
- مشاكل في البلع:
تندرج هذه الحالة النادرة تحت محاذير استخدام بذور الشيا، خاصةً أنه قد يحدث صعوبة في البلع عند تناول بذور الشيا بمفردها.
لذلك، يُنصح بخلطها مع الأطعمة أو السوائل عند تناولها للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في البلع، يُجدر بالذكر أنه لا يجب إعطاء بذور الشيا بمفردها للأطفال.
اقرأ أيضًا – فوائد القرفة المذهلة على الريق وقبل النوم
