طريقة عمل البيتزا بالسجق بـ 6 طرق مختلفة

يقدم أكثر من شيف طريقة عمل البيتزا بالسجق حتى يتم إرضاء جميع الأذواق، كما أن السجق أكلة شعبية مشهورة، ويُفضلها الكثير في حشو البيتزا، كما يمكن تناول البيتزا كوجبة رئيسية مع بعض المُقبلات مثل الثومية أو سلطة الزبادي.

طريقة عمل البيتزا بالسجق للشيف هالة

لـ طريقة عمل البيتزا بالسجق على طريقة الشيف هالة فهمي اتبعي الخطوات التالية:

المكونات

مكونات عجينة طريقة عمل البيتزا بالسجق

• 1 كجم دقيق منخول (مُتعدد الاستخدامات).
• ½ كوب زيت (زيتون/ ذرة).
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 كوب من الماء الدافئ للعجن.
• ½ كوب لبن بودرة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.

مكونات صوص طريقة عمل البيتزا بالسجق

• 2 كوب عصير طماطم.
• 1 ملعقة كبيرة زعتر مُجفف.
• 1 ملعقة كبيرة زيت (زيتون/ ذرة).
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعما.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ¼ ملعقة صغيرة بابريكا.

مكونات حشوة طريقة عمل البيتزا بالسجق

• ½ كجم سجق.
• 1 كوب مشروم (فطر عيش الغراب/ مُقطع شرائح رفيعة).
• 2 حبة فلفل أخضر رومي حلو (مُقطع شرائح).
• 2 ملعقة كبيرة زيت (زيتون/ ذرة).
• 1 كوب زيتون أسود (مخلي / مُقطع حلقات).
• 1 كوب جبنة شيدر مبشورة.
• 1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات.

اقرأي أيضًا – طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة سالي فؤاد

طريقة التحضير

طريقة تحضير عجينة طريقة عمل البيتزا بالسجق

1. تُخلط المكونات الجافة لعجينة البيتزا باليد في إناء عميق، ثم يُخلط معهم الزيت حتى يتجانس مع المكونات.
2. يُضاف الماء الدافئ بالتدريج للعجينة، مع استمرار العجن باليد حتى تتماسك العجينة، وتُصبح طرية يُمكن تشكيلها.
3. تُوضع العجينة في إناء عميق مدهون بالزيت والدقيق، ويُغطى بكيس بلاستيكي.
4. يُترك الإناء في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى تختمر العجينة به، ويزداد حجمها.
5. تُقسم العجينة إلى قطع متوسطة الحجم، ثم يُرش القليل من الدقيق على رخامة المطبخ، لفرد العجينة عليها.
6. تُفرد العجينة بعصا الفرد حتى يُصبح سُمكها متوسط، وتُوضع في صواني فرن مُبطنة بالزيت والدقيق.
7. يُخرم سطح عجينة البيتزا بالشوكة، حتى لا تنتفخ وهي في الفرن.

طريقة تحضير صوص طريقة عمل البيتزا بالسجق

1. تُخلط جميع مكونات صوص البيتزا في مقلاة، ثم تُوضع على نار هادئة حتى يثقل قوامها.
2. تُترك الصلصة جانبًا حتى تبرد، وتُوزع بالملعقة على سطح عجينة البيتزا.

طريقة تحضير حشوة طريقة عمل البيتزا بالسجق

1. تُوضع شرائح المشروم مع الزيت في طاسة على نار متوسطة الحرارة، ثم يُقلب بها حتى يحمر لونه، ويُترك جانبًا ليبرد.
2. يُوضع السجق مع الزيت في طاسة على نار متوسطة الحرارة، ويُقلب به لمدة 3 دقائق حتى يتغير لونه.
3. يُتبل السجق بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم يُترك جانبا ليبرد.
4. يُقطع السجق إلى شرائح متوسطة السمك، وتُرص شرائح الفلفل الأخضر فوق صوص البيتزا.
5. تُرص شرائح السجق، ثم المشروم والزيتون الأسود على سطح عجينة البيتزا.
6. تُُرش طبقة من الجبنة الموتزاريلا والشيدر فوق وجه عجينة البيتزا.
7. تُوضع عجينة البيتزا في فرن ساخن بالرف السفلي منه، على درجة حرارة 250 درجة مئوية، لمدة 20 دقيقة.
8. تُلاحظ العجينة من وقت لآخر حتى يتم التأكد من تمام نضجها، وتُغلق شعلة الفرن.
9. تُشعل شواية الفرن، وتُرفع صينية البيتزا تحت الشواية مباشرة، لمدة 5 دقائق، حتى يحمر وجهها، وتسيح الجبنة.
10. تخرج البيتزا من الفرن، ثم تُقطع إلى مثلثات، ولاكتمال طريقة عمل البيتزا بالسجق يتم تُزيينها بأوراق النعناع الطازج، وتُقدم ساخنة مع سلطة زبادي أو ثومية.

اقرأ أيضًا – طريقة عمل الايس كريم في الخلاط بالكريم شانتيه

طريقة عمل البيتزا بالسجق الاسكندراني

تتميز طريقة عمل البيتزا بالسجق السجق الاسكندراني بتوابلها الخاصة المميزة التي تضفي عليها طعم لذيذ لذلك قررنا إضافته على البيتزا وشرح طريقة عمل البيتزا بالسجق بالشكل التالي:

المكونات

مكونات عجينة طريقة عمل البيتزا بالسجق الاسكندراني

• 3 أكواب دقيق (مُعجنات) منخول.
• 2 ملعقة صغيرة خميرة بيرة.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 1 كوب ماء دافئ.
• 3 ملاعق كبيرة زيت (ذرة/ زيتون).

مكونات صوص طريقة عمل البيتزا بالسجق الاسكندراني

• 4 حبات طماطم كون كاسيه (مقشرة/ مقطعة مكعبات صغيرة الحجم).
• 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم أو كاتشب.
• 2 ملعقة كبيرة زيت (ذرة/ زيتون).
• 1 ملعقة صغيرة زعتر (مُجفف/ مطحون).
• 1 ملعقة صغيرة نعناع (مُجفف/ مطحون).
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.

مكونات حشوة طريقة عمل البيتزا بالسجق الاسكندراني

• 1 حبة فلفل أخضر رومي حلو (مُقطعة قطع صغيرة أو عيدان رفيعة).
• 1 حبة بصل (متوسطة الحجم/ مُقطعة شرائح).
• 2 فص ثوم مهروس ناعمًا.
• ½ كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ كوب كرفس (مُقطع ناعمًا).
• ½ كجم سجق.
• ½ كوب زيتون (أسود/ أخضر) (مخلي/ مُقطع شرائح).

طريقة التحضير

طريقة تحضير عجينة طريقة عمل البيتزا بالسجق الاسكندراني

1. في العجان الكهربائي، تُخلط مكونات العجينة البودرة حتى تتجانس، ثم يُضاف الزيت للخليط مع تشغيل العجان لمدة 3 دقائق لخلط المكونات مع الزيت.
2. يُضاف الماء الدافئ للخليط بالتدريج، مع تشغيل العجان الكهربائي على أعلى سرعة لمدة 10 دقائق، حتى تُصبح العجينة متماسكة وطرية.
3. يُدهن إناء عميق بالزيت والدقيق، وتُوضع العجينة به، ويُغطى الإناء بكيس بلاستيكي.
4. يُوضع الإناء في مكان مظلم ودافئ لمدة 45 دقيقة، من أجل اختمار العجينة جيدا، ويُصبح حجمها أكبر.
5. تُقسم العجينة إلى كرات متساوية في الحجم، ويُرش القليل من الدقيق على رخامة المطبخ، حتى تُفرد العجينة عليها بسهولة دون أي التصاق بها.
6. تُفرد العجينة على شكل دائرة رقيقة السُمك بعصا الفرد أو اليد إذا لم تتوفر العصا.
7. تُوضع كرات العجين بعد فردها في صواني فرن دائرية الشكل، مع مراعاة دهن قاعها بالزيت، وتبطينها بالدقيق.
8. يُخرم سطح العجينة بالشوكة، حتى لا ترتفع أثناء نضجها بالفرن.

طريقة تحضير صوص طريقة عمل البيتزا بالسجق الاسكندراني

1. تُحضر الطماطم كون كاسية عن طريق غسل حبة الطماطم جيدًا، والتخلص من الجزء الأخضر أعلاها.
2. تُشرخ الطماطم بالسكين من الأعلى لأربع أجزاء، ثم تُوضع في إناء به ماء مغلي على النار لمدة 10 دقائق.
3. تُوضع الطماطم مباشرة من الماء الساخن للماء البارد لمدة 10 دقائق أيضًا، ثم تُقشر باليد.
4. تُقطع الطماطم إلى أربع قطع طولية، وبالسكين يتم إزالة البذور منها، ثم تُقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
5. تُوضع قطع الطماطم في وعاء عميق، ويُضاف إليها مكونات صوص البيتزا.
6. تُخلط مكونات صوص البيتزا جيدا بالملعقة حتى تتجانس مع بعضها.
7. يُوزع صوص البيتزا على وجه العجينة بالملعقة حتى أطراف العجينة.

طريقة تحضير حشوة طريقة عمل البيتزا بالسجق الاسكندراني

1. يُوضع القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن، ويُضاف إليه أصابع السجق.
2. يُقلب السجق في الزيت لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح لونه بني، ثم يخرج من المقلاة.
3. يُترك السجق فترة ليبرد، ثم يُقطع إلى شرائح متوسطة السُمك.
4. يُوضع القليل من الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن، ويُضاف إليه شرائح البصل، ويُقلب به حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
5. يُضاف مفروم الثوم إلى البصل، ويُقلب معه حتى يذبل لونه، ثم تُضاف شرائح السجق للخليط.
6. تُقلب شرائح السجق جيدًا مع الخليط حتى تتجانس، ويُترك لفترة على النار حتى ينضج السجق، مع استمرار التقليب.
7. يُضاف الفلفل الأخضر والكرفس للسجق، ثم يُتبل بالملح والفلفل الأسود، ويرفع من على النار.
8. يُترك السجق فترة ليبرد، ثم يُوضع على وجع عجينة البيتزا، ويُرص فوقه شرائح الزيتون.
9. تُرش الجبنة الموتزاريلا المبشورة على وجه العجينة، ثم توضع البيتزا في الرف السفلي من فرن ساخن.
10. تُضبط درجة حرارة الفرن على 200 درجة مئوية، وتُترك العجينة به لمدة 20 دقيقة أو حتى يتم التأكد من نُضج البيتزا.
11. تُنقل البيتزا من الرف السفلي للفرن إلى الرف العلوي (تحت الشواية مباشرةً)، بعد إطفاء شعلة الفرن، لمدة خمس دقائق، حتى يحمر وجه البيتزا، وتسيح الجبنة.
12. تخرج البيتزا من الفرن، وتُقطع إلى قطع مثلثة الشكل، وتُقدم ساخنة مع مشروب أو سلطة زبادي.

طريقة عمل البيتزا بالسجق سالي فؤاد

لـ طريقة عمل البيتزا بالسجق بمكونات بسيطة وصحية فيجب اتباع طريقة الشيف سالي فؤاد نظرا لأنها تتبع دائما الوصفات قليلة السعرات وإليكم طريقة عمل البيتزا بالسجق:

المكونات

مكونات عجينة البيتزا بالسجق الاسكندراني سالي فؤاد

• دقيق مُعجنات منخول (1 كجم).
• لبن بودرة (3 ملاعق كبيرة).
• زيت عباد الشمس (3 ملاعق كبيرة).
• خميرة فورية (2 ملعقة كبيرة).
• ملح (¼ ملعقة صغيرة).
• سكر (¼ ملعقة صغيرة).
• زعتر بري مُجفف ومطحون (¼ ملعقة صغيرة).
• ماء دافئ للعجن (حسب حاجة العجين).
• دقيق السيمولينا (1 كوب).

مكونات صوص البيتزا بالسجق سالي فؤاد

• عصير طماطم (2 كوب).
• زعتر بري مُجفف ومطحون (1 ملعقة كبيرة).
• زيت عباد الشمس (2 ملعقة صغيرة).
• ثوم مهروس ( 2 فص).
• ملح (1 ملعقة صغيرة).
• فلفل أسود (1 ملعقة صغيرة).

مكونات حشوة البيتزا بالسجق سالي فؤاد

• سجق (½ كجم).
• مشروم (2 حبة)
• فلفل أخضر رومي حلو (1 حبة/ مُقطعة شرائح).
• زيت عباد الشمس (2 ملعقة كبيرة).
• جبنة موتزاريلا مبشورة (1 كوب).
• حلقات زيتون أسود /أخضر (1 كوب).
• فلفل أسود (¼ ملعقة صغيرة).
• ملح (¼ ملعقة صغيرة).

طريقة التحضير

طريقة تحضير عجينة البيتزا بالسجق سالي فؤاد

1. في إناء كبير، تُخلط المكونات الجافة للعجينة باليد حتى تتجانس.
2. يُضاف الزيت للخليط، ويُخلط به باليد حتى يتجانس.
3. يُضاف الماء تدريجيًا للعجين مع التقليب المستمر باليد لمدة عشر دقائق، حتى تتماسك العجينة، ويسهل تشكيلها.
4. يُغطى الإناء بكيس بلاستيكي، ويُترك في مكان دافئ لفترة (ساعة تقريبًا) حتى يكبر حجم العجينة، وتختمر.
5. تُقسم العجينة إلى قطع، وتُكور باليد، ويُرش دقيق السيمولينا على سطح رخامة المطبخ، لفرد العجينة بسهولة عليها.
6. تُفرد قطع العجينة بالنشابة بشكل دائري، حتى يصل سُمكها إلى 1 سم.
7. تُدهن صواني فرن دائرية الشكل بالزيت، ثم تُبطن بالقليل من دقيق السيمولينا، وتُوضع قطع العجينة بها.
8. تُخرم أسطح قطع العجين بالشوكة، حتى لا ترتفع عند دخولها الفرن.

طريقة تحضير صوص البيتزا بالسجق سالي فؤاد

1. تُخلط جميع مكونات صوص البيتزا في وعاء، ثم يُوضع الوعاء على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة.
2. تُرفع الصلصة من على النار، وتُترك لفترة حتى تبرد، وتُوزع بالملعقة على وجه عجينة البيتزا.

طريقة تحضير حشوة البيتزا بالسجق سالي فؤاد

1. يُقطع المشروم إلى شرائح رفيعة السُمك، ويُوضع القليل من الزيت في طاسة على النار حتى يسخن.
2. تُشوح شرائح المشروم في الزيت، حتى يحمر لونها، وتخرج من الطاسة، وتُترك جانبًا.
3. يُوضع القليل من الزيت في طاسة على النار حتى يسخن، وتُشوح به أصابع السجق لمدة ثلاث دقائق حتى يتغير لونها.
4. تخرج أصابع السجق من الزيت، وتُقطع إلى شرائح متوسطة السُمك وهي باردة.
5. تُشوح شرائح السجق مرة أخرى في الزيت قليلًا، ثم يُقلب معها شرائح الفلفل الأخضر والمشروم.
6. تُتبل شرائح السجق بالملح والفلفل الأسود، ويخرج خليط السجق من الطاسة.
7. يُوضع خليط السجق على سطح عجينة البيتزا وهو بارد، ومن فوقه شرائح الزيتون، ثم طبقة من مبشور الجبنة الموتزاريلا.
8. يُشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ويُترك قليلًا حتى يسخن.
9. تُوضع البيتزا في الفرن بالرف الأخير به، مع ملاحظة نضجها كل فترة.
10. يُطفأ الفرن بعد إتمام نُضج البيتزا، وتُشعل شوايته، وتُنقل البيتزا تحت الشواية، لمدة 5 دقائق حتى يحمر وجهها، وتذوب الجبنة.
11. تخرج البيتزا من الفرن، وتُقطع إلى مثلثات، وتُقدم ساخنة مع مشروب أو أي نوع مُقبلات.

طريقة عمل البيتزا بالسجق للشيف حسن

الشيف حسن من الشيفات الذين لديهم طريقتهم الخاصة في طهي الطعام واستخدام مكونات بسيطة متوفرة بسهولة لكي لا تتعذب سيدة المنزل في صنع طعامها، لذلك أحضرنا لكم طريقة عمل البيتزا بالسجق على طريقة الشيف حسن.

المكونات

مكونات عجينة البيتزا بالسجق للشيف حسن

• 3 أكواب دقيق (مُعجنات) منخول.
• 2 ملعقة صغيرة خميرة بيرة.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 1 كوب ماء دافئ.
• 3 ملاعق كبيرة زيت (ذرة/ زيتون).

مكونات صوص البيتزا بالسجق للشيف حسن

• 4 حبات طماطم كون كاسيه (مقشرة/ مقطعة مكعبات صغيرة الحجم).
• 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم أو كاتشب.
• 2 ملعقة كبيرة زيت (ذرة/ زيتون).
• 1 ملعقة صغيرة زعتر (مُجفف/ مطحون).
• 1 ملعقة صغيرة نعناع (مُجفف/ مطحون).
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.

مكونات حشوة البيتزا بالسجق الشيف حسن

• 1 حبة فلفل أخضر رومي حلو (مُقطعة قطع صغيرة أو عيدان رفيعة).
• 1 حبة بصل (متوسطة الحجم/ مُقطعة شرائح).
• 2 فص ثوم مهروس ناعمًا.
• ½ كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ كوب كرفس (مُقطع ناعمًا).
• ½ كجم سجق.
• ½ كوب زيتون (أسود/ أخضر) (مخلي/ مُقطع شرائح).

طريقة التحضير

طريقة تحضير عجينة البيتزا بالسجق الاسكندراني

1. في العجان الكهربائي، تُخلط مكونات العجينة البودرة حتى تتجانس، ثم يُضاف الزيت للخليط مع تشغيل العجان لمدة 3 دقائق لخلط المكونات مع الزيت.
2. يُضاف الماء الدافئ للخليط بالتدريج، مع تشغيل العجان الكهربائي على أعلى سرعة لمدة 10 دقائق، حتى تُصبح العجينة متماسكة وطرية.
3. يُدهن إناء عميق بالزيت والدقيق، وتُوضع العجينة به، ويُغطى الإناء بكيس بلاستيكي.
4. يُوضع الإناء في مكان مظلم ودافئ لمدة 45 دقيقة، من أجل اختمار العجينة جيدا، ويُصبح حجمها أكبر.
5. تُقسم العجينة إلى كرات متساوية في الحجم، ويُرش القليل من الدقيق على رخامة المطبخ، حتى تُفرد العجينة عليها بسهولة دون أي التصاق بها.
6. تُفرد العجينة على شكل دائرة رقيقة السُمك بعصا الفرد أو اليد إذا لم تتوفر العصا.
7. تُوضع كرات العجين بعد فردها في صواني فرن دائرية الشكل، مع مراعاة دهن قاعها بالزيت، وتبطينها بالدقيق.
8. يُخرم سطح العجينة بالشوكة، حتى لا ترتفع أثناء نضجها بالفرن.

طريقة تحضير صوص البيتزا بالسجق الاسكندراني

1. تُحضر الطماطم كون كاسية عن طريق غسل حبة الطماطم جيدًا، والتخلص من الجزء الأخضر أعلاها.
2. تُشرخ الطماطم بالسكين من الأعلى لأربع أجزاء، ثم تُوضع في إناء به ماء مغلي على النار لمدة 10 دقائق.
3. تُوضع الطماطم مباشرة من الماء الساخن للماء البارد لمدة 10 دقائق أيضًا، ثم تُقشر باليد.
4. تُقطع الطماطم إلى أربع قطع طولية، وبالسكين يتم إزالة البذور منها، ثم تُقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
5. تُوضع قطع الطماطم في وعاء عميق، ويُضاف إليها مكونات صوص البيتزا.
6. تُخلط مكونات صوص البيتزا جيدا بالملعقة حتى تتجانس مع بعضها.
7. يُوزع صوص البيتزا على وجه العجينة بالملعقة حتى أطراف العجينة.

طريقة تحضير حشوة البيتزا بالسجق للشيف حسن

1. يُوضع القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن، ويُضاف إليه أصابع السجق.
2. يُقلب السجق في الزيت لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح لونه بني، ثم يخرج من المقلاة.
3. يُترك السجق فترة ليبرد، ثم يُقطع إلى شرائح متوسطة السُمك.
4. يُوضع القليل من الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن، ويُضاف إليه شرائح البصل، ويُقلب به حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
5. يُضاف مفروم الثوم إلى البصل، ويُقلب معه حتى يذبل لونه، ثم تُضاف شرائح السجق للخليط.
6. تُقلب شرائح السجق جيدًا مع الخليط حتى تتجانس، ويُترك لفترة على النار حتى ينضج السجق، مع استمرار التقليب.
7. يُضاف الفلفل الأخضر والكرفس للسجق، ثم يُتبل بالملح والفلفل الأسود، ويرفع من على النار.
8. يُترك السجق فترة ليبرد، ثم يُوضع على وجع عجينة البيتزا، ويُرص فوقه شرائح الزيتون.
9. تُرش الجبنة الموتزاريلا المبشورة على وجه العجينة، ثم توضع البيتزا في الرف السفلي من فرن ساخن.
10. تُضبط درجة حرارة الفرن على 200 درجة مئوية، وتُترك العجينة به لمدة 20 دقيقة أو حتى يتم التأكد من نُضج البيتزا.
11. تُنقل البيتزا من الرف السفلي للفرن إلى الرف العلوي (تحت الشواية مباشرةً)، بعد إطفاء شعلة الفرن، لمدة خمس دقائق، حتى يحمر وجه البيتزا، وتسيح الجبنة.
12. تخرج البيتزا من الفرن، وتُقطع إلى قطع مثلثة الشكل، وتُقدم ساخنة مع مشروب أو سلطة زبادي.

طريقة عمل البيتزا بالسجق بمكونات بسيطة

لديك في منزلك دقيق، خميرة، بطاطس وبعض المكونات الأخرى التي تصلح لعمل البيتزا؟ فلماذا لا نحضر ألذ بيتزا سجق بتلك المكونات البسيطة؟ وإليكِ طريقة عمل البيتزا بالسجق بأبسط المكونات.

المكونات

مكونات عجينة البيتزا بالسجق بمكونات بسيطة

• دقيق مُعجنات منخول (½ كجم).
• خميرة فورية (3 ملاعق صغيرة).
• زيت زيتون/ عباد الشمس (3 ملاعق صغيرة).
• بطاطس مسلوقة (1 حبة).
• ماء دافئ (حسب حاجة العجينة).
• ملح (¼ ملعقة صغيرة).
• سكر (¼ ملعقة صغيرة).
• زعتر بري مُجفف ومطحون (¼ ملعقة صغيرة).

مكونات صوص البيتزا بالسجق بمكونات بسيطة

• معجون طماطم (1 كوب).
• زعتر بري مُجفف ومطحون (1 ملعقة كبيرة).
• زيت زيتون/ عباد الشمس (2 ملعقة صغيرة).
• ملح (¼ ملعقة صغيرة).
• فلفل أسود (¼ ملعقة صغيرة).
• بابريكا (¼ ملعقة صغيرة).

مكونات حشوة البيتزا بالسجق بمكونات بسيطة

• فلفل أخضر رومي حلو (1 حبة/ مُقطعة شرائح).
• أصابع السجق (250 جم).
• جبنة موتزاريلا مبشورة (½ كوب).
• حلقات زيتون أسود/ أخضر (1 كوب).
• فلفل أسود (¼ ملعقة صغيرة).
• ملح (¼ ملعقة صغير).

طريقة التحضير

طريقة تحضير عجينة البيتزا بالسجق بمكونات بسيطة

1. تُخلط الخميرة مع السكر في ½ كوب ماء دافئ، وتترك لمدة 10 دقائق في مكان دافئ حتى تختمر، مع مراعاة تغطية الكوب.
2. تهرس حبة البطاطس بالشوكة مع الزيت في وعاء عميق، ويُخلط معها الدقيق والملح والزعتر باليد حتى تتجانس المكونات.
3. تُضاف الخميرة للخليط، وتُخلط معه جيدا باليد، ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجيا للعجينة (حسب حاجة العجين) مع استمرار التقليب باليد أثناء ذلك.
4. يستمر تقليب العجين لمدة 10 دقائق حتى تتجانس المكونات وتتماسك العجينة، وتُصبح ناعمة في اليد.
5. يُغطى الإناء بكيس بلاستيك، ويُترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة، حتى يزداد حجم العجينة، وتُصبح مُختمرة جيدًا.
6. تُقطع العجينة إلى قطع متوسطة الحجم (حسب الحاجة)، وتفرد على رخامة المطبخ بالنشابة أو اليد، مع مراعاة رش الدقيق أثناء ذلك على الرخامة، حتى تصل العجينة للسُمك المطلوب.
7. تُدهن صواني الفرن بالزيت، ويُبطن داخلها بالدقيق، وتُرص عجينة البيتزا بها، مع مراعاة عمل فتحات بها بالشوكة حتى لا ترتفع عند دخولها الفرن.

طريقة تحضير صوص البيتزا بالسجق بمكونات بسيطة

1. تُخلط مكونات الصوص في وعاء عميق بالملعقة حتى تتجانس.
2. يُوزع صوص البيتزا بالملعقة على سطح البيتزا.

طريقة تحضير حشوة البيتزا بالسجق بمكونات بسيطة

1. لإتمام طريقة عمل البيتزا بالسجق نقوم بطهي السجق؛ تُوضع أصابع السجق في زيت ساخن على النار، وتُقلب به لمدة ثلاث دقائق حتى يحمر لونها.
2. تُقطع أصابع السجق وهي باردة إلى شرائح سُمكها متوسط، وتُرص شرائح الفلفل الأخضر والسجق على وجه العجينة.
3. تُرص شرائح الزيتون المخلل على وجه العجينة، وتُرش طبقة من مبشور الجبنة عليها.
4. تُضبط درجة حرارة الفرن على 250 درجة مئوية، ويُترك ليسخن، ثم تُوضع البيتزا به بالرف السفلي.
5. تُترك البيتزا بالفرن لفترة، حتى يتم التأكد من نضجها، ثم يُطفأ الفرن.
6. تُوضع البيتزا تحت شواية الفرن لدقائق حتى يحمر وجهها، وتذوب الجبنة.
7. تُقطع البيتزا بعد ذلك إلى مثلثات، وتُقدم ساخنة.

طريقة عمل البيتزا بالسجق فاطمة ابو حاتي

تقدم الشيف فاطمة أبو حاتي العديد من الوصفات العربية والعالمية ومن ضمن تلك الوصفات طريقة عمل البيتزا بالسجق بالمكونات التالية.

المكونات

مكونات عجينة البيتزا بالسجق فاطمة أبو حاتي

• 2 كوب دقيق (مُعجنات/ منخول).
• 120 جم زبادي.
• 2 ملعقة كبيرة مايونيز.
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة باكينج بودر.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة).

مكونات صوص البيتزا بالسجق فاطمة ابو حاتي

• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (كاتشب).
• 2 ملعقة كبيرة عصير طماطم.
• ¼ ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• ¼ ملعقة صغيرة بصل بودرة.
• ¼ ملعقة صغيرة زعتر مُجفف ومطحون.

مكونات حشوة البيتزا بالسجق فاطمة ابو حاتي

• 250 جم سجق (مطهو/ مُقطع شرائح متوسطة السُمك).
• 1 حبة طماطم (متوسطة الحجم/ مُقشرة/ مُقطعة مكعبات صغيرة).
• 1 حبة فلفل أخضر رومي حلو (مُقطعة مكعبات صغيرة).
• ½ كوب جبنة الشلل السوري.
• ½ كوب جبنة كريمي.
• 1 ملعقة كبيرة لبن سائل.
• ¼ ملعقة صغيرة سكر.
• ¼ ملعقة صغيرة قهوة (سريعة الذوبان).
• ½ كوب سمسم.
• ½ كوب حبة البركة.

طريقة التحضير

طريقة تحضير عجينة البيتزا بالسجق فاطمة ابو حاتي

1. تُذوب الخميرة والسكر في نصف كوب ماء دافئ، وتُغطى وتُترك في مكان دافئ لفترة حتى تختمر.
2. تُخلط المكونات الجافة للعجين في بولة باليد، ثم يُخلط معها باليد كل من الزبادي والمايونيز والخميرة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك العجين، ويُمكن إضافة الماء حسب حاجة العجين.
3. يُغطى البولة بكيس بلاستيكي، وتُترك في مكان دافئ حتى تختمر ويكبر حجمها.
4. تُقسم العجينة بعد ذلك إلى قسمين متساويين، وكل قسم منها يُقطع إلى 6 قطع متساوية.
5. يُرش القليل من الدقيق على رخامة المطبخ لفرد العجين عليه، وتُفرد قطع العجين بالنشابة حتى تصل للسُمك المطلوب.
6. تُرص العجينة في صينية فرن كبيرة، بعد دهنها بالزيت، مع مراعاة تباعد قطع 
7. العجين عن بعضها بها.

طريقة تحضير صوص البيتزا بالسجق فاطمة ابو حاتي

1. تُخلط مكونات صوص البيتزا في بولة بالملعقة حتى تتجانس مع بعضها.
2. تُدهن قطع العجينة بصوص البيتزا.

طريقة تحضير حشوة البيتزا بالسجق فاطمة ابو حاتي

1. تُرص شرائح الفلفل الأخضر والطماطم على قطع البيتزا، ثم شرائح السجق.
2. تُوضع الجبن الكريمي بالملعقة على قطع البيتزا، ثم تُرش جبنة الشلل السوري المبشورة عليها.
3. تُوضع البيتزا في أرضية فرن ساخن، حتى تنضج، ثم تُوضع تحت شواية الفرن فقط قليلًا حتى يحمر الوجه، وتسيح الجبن.

أسئلة شائعة عن طريقة عمل البيتزا بالسجق

المصدر