يدعو الأطباء دومًا إلى تناول منتجات الألبان قليلة الدسم والتي تعتبر أحد الخيارات الصحية والمفيدة عند إدخالها في نظامك الغذائي، سواء كنت تتبع حمية غذائية أو كروتين حياة يومي، ولكن هل حقًا هذه المعلومات صحيحة؟
من المعروف أن الألبان قليلة الدسم تتميز بغناها بالعناصر الغذائية المفيدة والضرورية لبنان الجسم وصحة الإنسان، كما أن لها قدرة على تعزيز الفوائد الغذائية التي يحصل عليها الجسم دون الإفراط في تناول كميات من الدسم والدهون.
تباع معنا هذا المقال على منصة غذاء وشفاء Food and Healing، وتعرف على أهم منتجات الألبان قليلة الدسم والفوائد التي تحتويها، وكذلك الفرق بينها وبين كاملة الدسم، لتستطيع اختيار الأفضل لك ولجسمك، وتنعم بنظام غذائي صحي ومفيد.
أيهما أفضل منتجات الألبان قليلة الدسم أم كاملة الدسم
غالبًا ما يلجأ العديد من الأشخاص إلى تضمين الحليب خالي الدسم في نمط حياتهم الغذائي، نظرًا لاعتقادهم بأنه الاختيار الأمثل للحفاظ على الوزن وتبني نمط غذائي صحي.
ولكن، هل هذا الاختيار هو الأفضل بالنسبة لصحة الإنسان أم أنه يجب الاعتماد على منتجات الألبان كاملة الدسم؟
لفترةٍ طويلةٍ، تم استبعاد الألبان كاملة الدسم من القوائم الغذائية لما تحمله من سعرات حرارية عالية ونسبة دهون مشبعة.
كانت البدائل هس استخدام الألبان قليلة الدسم والتي تعتبر هي الخيار المفضلة، وتم ترسيخ هذه الفكرة لفترة طويلة بناءً على الأبحاث والتوصيات، ومع ذلك، تبدأ السؤال: هل الألبان قليلة الدسم هي فعلاً الخيار الأمثل؟
في ظل تطور الأبحاث والتوجهات الصحية، بدأت الألبان كاملة الدسم تستعيد شعبيتها، فمع تزايد اهتمام الناس بمكونات الطعام وفوائده، أظهرت دراسات أن الدهون ليست دائمًا العدو الذي يجب تجنبه.
تحديدًا فيما يتعلق بمنتجات الألبان قليلة الدسم وكاملة الدسم، تبين أن بعض الفوائد الصحية قد تكون مرتبطة بالدهون الموجودة في المنتجات كاملة الدسم.
“فرانسيس لارجمان روث”، خبير التغذية، يشير إلى تغيّر توجه النصائح الصحية.
لقد كانت التوجيهات السابقة دائمًا تشجع على تقليل الدهون في النظام الغذائي بشكلٍ عام، بما في ذلك الدهون الموجودة في منتجات الألبان، ومع ذلك، هناك تحول في هذا الاعتقاد خلال السنوات القليلة الماضية.
على الرغم من الزيادة في اختيار الأشخاص لمنتجات الألبان قليلة الدسم مثل الزبادي الخالي الدسم، لاحظنا أن المصنعين بدأوا في إضافة كميات كبيرة من السكر والمكونات الصناعية لمنتجاتهم لتحسين طعمها.
وهذا الأمر قد يؤدي إلى استهلاك كميات زائدة من السكر في نفس الوقت الذي نسعى فيه للاستفادة من فوائد الألبان.
فإضافةٍ إلى السكريات الزائدة، يمكن أن يؤدي هذا التوجه إلى فقدان بعض الفوائد الصحية المرتبطة بالألبان كاملة الدسم.
فوائد منتجات الألبان قليلة الدسم وكاملة الدسم
عبّر لارجمان روث خبير التغذية بثقة قائلاً: “يُظهر أن منتجات الألبان كاملة الدسم قد تكون مساهمة فعّالة في الحفاظ على وزن صحي.”
بدأ يشير إلى دراسة أظهرت أن الأفراد الذين استهلكوا كميات أكبر من الحليب كامل الدسم ومنتجات الألبان ذات الدسم الكامل كانوا أقل عُرضةٍ لزيادة الوزن أو السمنة، وذلك مقارنةً بالنساء اللائي لم يتناولن أي منتج يحتوي على دهون الألبان.
إضافةً إلى ذلك، تبيّن دراسة نُشِرت في المجلة الأوروبية للتغذية أن تناول الحليب الكامل الدسم يوميًا يزيد من مستويات الكوليسترول الجيد في الجسم، في المقابل، لم يظهر تأثير مماثل عند استهلاك الألبان قليلة الدسم.
تتواصل هذه الاكتشافات في ظل الأبحاث المستمرة، حيث تُشير دراسة أُخرى إلى أن الأطفال الذين استهلكوا حليب كامل الدسم يُظهِرون مستويات مرتفعة من فيتامين “د” في دمائهم، بالمقارنة مع أقرانهم الذين تناولوا الألبان قليلة الدسم.
لفت لارجمان روث الانتباه إلى فرضية الباحثين التي تفسر أن دهون الحليب قد تسهم في تعزيز امتصاص فيتامين “د” في أجسام الأطفال بفاعلية أكبر.
تأكيدًا لذلك، تقدم بعض خبراء التغذية وجهة نظرهم، حيث يؤكدون أنه ليس هناك داعٍ للقلق من الدهون الصحية.
غير أنهم يشجعون على اختيار الزبادي العادي الخالي من الدهون كبديل، حيث يُعتقد أن هذا الاختيار يسهم في تجنب الدهون المشبعة ويسمح للجسم بالحصول على الدهون الأساسية من مصادر أخرى كالمكسرات، مما يعزّز صحة النظام الغذائي بشكل متوازن وذكي.
فوائد حليب قليل الدسم وكامل الدسم
في إطار الحديث عن منتجات الألبان قليلة الدسم وكيفية الاختيار بينها وبين الأخرى كاملة الدسم، فيجدر الإشارة إلى أنه عندما نقارن بين الحليب كامل الدسم والحليب خالي الدسم، نجد أن الحليب الخالي من الدسم يحتوي على كمية قليلة أكثر من بعض الفيتامينات، بينما يحتوي على كمية أقل قليلاً من بعض المعادن.
ومع ذلك، يُوصى بتفضيل تناول منتجات الألبان قليلة الدسم على كاملة الدسم، بهدف تجنب التأثيرات الضارة للدهون المشبعة.
ولتحقيق توازن مناسب بين مختلف المنتجات، يمكن اتباع الإجراءات التالية:
- اختيار الحليب الخالي من الدسم للاستهلاك اليومي: يُمكن تناول الحليب الخالي من الدسم بمفرده كخيار صحي للاستهلاك اليومي.
- التنويع في منتجات الألبان: يُمكن التنوع بين مختلف منتجات الألبان. على سبيل المثال، يمكن تناول كوب من الحليب كامل الدسم وكوب من الزبادي كامل الدسم في نفس اليوم.
- استخدام حليب كامل الدسم في الطهي بشكل معتدل: عند الطهي، يُمكن إضافة حليب كامل الدسم كبديل عن الزيوت أو الزبد، وخاصةً إذا كان ذلك يعزز من نكهة وقوام الطعام.
- التحكم في كمية تناول الدهون: إذا كان هناك رغبة في تناول حليب كامل الدسم، يُنصح بالتحكم في كمياته وعدم الإفراط فيه.
- ممارسة النشاط البدني: يُنصح بممارسة النشاط البدني بانتظام، حيث يُسهم ذلك في الوقاية من زيادة الوزن ويعزز من اللياقة البدنية العامة.
- الالتزام بالحصة اليومية الموصي بها: يُفضل الالتزام بالحصة اليومية الموصي بها من كمية الدهون في النظام الغذائي، وذلك للحفاظ على توازن الاستهلاك الغذائي.
فوائد حليب قليل الدسم قبل النوم
من المتعارف عليه أن تناول كوبًا دافئًا من الحليب قبل النوم يساعد على تناول قسطًا هادئًا من الراحة والغوص في نومٍ عميق.
هذا بالإضافة إلى أن الحليب قليل الدسم يُعَدُّ نسخة منخفضة السعرات الحرارية والدهون مقارنة بالحليب كامل الدسم أو المُلقَّب بـ “كامل الدسم”.
تم تطوير عملية صنعه لأول مرة عن طريق السماح للحليب العادي بالانفصال وصعود الكريمة إلى السطح، ثم بعد ذلك إزالة الطبقة العلوية أو ما يعرف بالـ “تقشير”، مكملًا بتحقيق نسخة طبيعية منخفضة الدهون.
في الوقت الحالي، يتم إنتاج الألبان قليلة الدسم باستخدام تقنية الطرد المركزي لفصل معظم أو كل جزيئات الدهون عن باقي مكونات الحليب.
لتحقيق نفس كمية الكالسيوم الموجودة في كوب من الحليب قليل الدسم، ستحتاج إلى تناول كمية ضخمة من الأطعمة الغنية بالكالسيوم، مثل 63 برعمًا من البروكسل، 11 حصة من السبانخ، أو أربع حصص من البروكلي.
وبناءً على ذلك، يُنصَح بتناول الألبان قليلة الدسم كجزء من نظام غذائي منظوم يُحافظ على توريد الكالسيوم بشكلٍ مناسب.
الحليب يُعَدُّ مصدرًا غذائيًا متفوقًا من حيث توفير الكالسيوم، وتُقَدِّم الألبان قليلة الدسم كميات أكثر من الكالسيوم مقارنة بكاملة الدسم أو الأنواع التي يكون الدسم بها منخفض وليس منزوعًا تمامًا
فضلًا عن دوره الأساسي في بناء العظام والأسنان الصحية، يُعد الكالسيوم أيضًا ضروريًا لتنظيم تجلط الدم ولوظائف العضلات.
لاحظ أن الألبان قليلة الدسم تحمل فوائد محتملة عديدة، منها:
- تزويد الجسم بمستويات مماثلة من البروتينات مقارنة بالحليب كامل الدسم، مع إمداد أقل من السعرات الحرارية.
- تقديم العناصر الغذائية الأساسية، من فيتامينات ومعادن، بدون إضافة سعرات حرارية زائدة.
- تقديم كميات أكبر من الكالسيوم مقارنة بالحليب كامل الدسم، إذ يُقَدِّم كل كوب من الحليب قليل الدسم حوالي 325 مغ من الكالسيوم.
- تزويد الجسم بفيتامين د والفوسفور والبوتاسيوم بكميات ملائمة.
- المساهمة في تقليل مستويات البروتين الشحمي منخفض الكثافة (LDL).
- تزويد الجسم بكميات من البوتاسيوم، الذي يسهم في تنظيم ضغط الدم.
فوائد حليب قليل الدسم للرجيم
تُحمل الألبان قليلة الدسم نصف السعرات الحرارية تقريبًا مقارنة بالألبان كاملة الدسم، مما يجعلها خيارًا شائعًا بين أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويهدفون للتحكم في وزنهم.
فالحصة القياسية، والتي تعادل كوبًا واحدًا، تحتوي عادة على نحو 150 سعرة حرارية، بينما يحتوي كوب الحليب قليل الدسم على حوالي 80 سعرة فقط، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمَن يتطلعون لفقدان الوزن بشكل صحي أو الحفاظ عليه.
ومن الجدير بالذكر أن للحليب قليل الدسم فوائد إضافية لمرضى السكري، ونستطيع أن نستعرضها كالتالي:
نظرًا لاحتواء الحليب قليل الدسم على أقل من 1 جرام من الدهون والدهون المشبعة في كل حصة، يعد خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ويحتاجون إلى تخفيضه.
وهذا يُعَد مفيدًا لأولئك الذين يسعون للحفاظ على مستويات صحية من الكوليسترول، وخاصة لمرضى السكري.
من الجدير بالذكر أن ارتفاع مستويات الكوليسترول يعتبر عامل خطر للإصابة بأمراض القلب التاجية (CVD)، وهي الحالة التي يمكن أن تؤدي إلى مضاعفات خطيرة مثل السكتة الدماغية والنوبات القلبية وفشل القلب وارتفاع ضغط الدم.
أضرار حليب قليل الدسم
في هذا السياق، سنستكشف التأثيرات السلبية المحتملة لتناول الحليب قليل الدسم على الصحة مقارنة بتناول الحليب الكامل الدسم، وهو الشكل الطبيعي للحليب.
يعد الحليب من المصادر الأساسية للتغذية للإنسان منذ ولادته وعلى مر العمر، إذ يحتوي على نسب غنية من الكالسيوم وفيتامين د بالإضافة إلى مجموعة من العناصر الغذائية الأساسية.
مع النظر في تداول تأثيرات تناول الحليب قليل الدسم على الصحة، نجد النقاط التالية:
- يتسبب تناول الحليب قليل الدسم في صعوبة امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون الموجودة فيه، مثل فيتامين د، فيتامين ك، وفيتامين أ.
- هذا يمكن أن يؤثر على القدرة على استفادة الجسم من هذه الفيتامينات الضرورية.
- بالنظر إلى احتياجات الأطفال والحوامل لكميات كبيرة من الدهون الصحية، يعتبر الحليب قليل الدسم غير مناسب لهم، حيث يحتاجون إلى هذه الدهون لدعم نموهم وتطورهم الصحيح.
- يحتوي الحليب قليل الدسم على نسب أعلى من السكريات مقارنة بالحليب كامل الدسم، مما يمكن أن يؤثر على مستويات السكر في الدم والتحكم فيها.
- يمكن أن يكون تأثير تناول الحليب قليل الدسم على الوقاية من أمراض مثل السكري والسمنة وأمراض القلب أقل فاعلية مقارنة بالحليب كامل الدسم.
- ذلك يرجع إلى دور الدهون الصحية في تعزيز الوقاية من هذه الأمراض.
- يعد الحليب قليل الدسم نوعًا من المنتجات الصناعية، وبالتالي، يمكن أن يكون له تأثيرات متعددة على الصحة العامة.
- تبين دراسات حديثة، منها دراسة نُشِرَت في مجلة التغذية الأوروبية في 2013، أن الأشخاص الذين يستهلكون الحليب ومنتجاته الكاملة الدسم يُظهِرون وزنًا صحيًّا أكبر مقارنة بمن يتناولون الحليب قليل الدسم.
